只用最家常的调料，制做简单快手，寓意“大吉大利”彩头好， 成菜色泽温润，味道清鲜，皮滑肉嫩，随着葱香缓缓飘出，再咪口上海老酒，假期的年味餐桌更添气氛。
By 慢熊熊
用料
- 三黄鸡 半只
- 小葱 100克
- 姜 1块
- 料酒 2勺
- 食油 2勺
- 生抽 2、3勺
- 糖 3、4克
- 盐 2克
做法步骤
1、事先准备冰水，凉白开或纯净水加盖置冰箱冷藏。
2、起锅烧一锅水，水烧至80度左右，放入清洗干净的鸡肉：
3、水烧开撇去浮沫；
4、下料酒，和一部分葱、姜，余下的葱姜切细末；
5、大火冲开，小火焖煮20分钟(时间根据鸡的大小调整一二)，中间翻面1次，使鸡肉均匀受热；
6、煮好的鸡肉捞出置事先准备好的冰水中浸泡30分钟；
7、浸鸡的时候将剩下的小葱、姜分别切细末； 切好的葱白粒和葱绿粒分开放。
8、起小锅热2茶匙食油，先下葱白粒，煸成浅金色；
9、接着放100-200ml刚才煮过鸡肉的鸡汤，下3、4克糖，2克盐，搅拌均匀，煮开；
10、接着放100-200ml刚才煮过鸡肉的鸡汤，下3、4克糖，2克盐，搅拌均匀，煮开；
11、下姜末，拌匀；
12、下葱绿，关火，拌匀，出锅；
13、倒在碗里，尝尝咸淡，根据自家口味，看看是否添加生抽、盐、糖；
14、捞出浸泡好的鸡肉，斩成2cm宽左右长块；
15、淋入调好的葱油汤；
16、葱油鸡就好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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