【原料】
主料：鱿鱼〔长20～22公分，宰杀后单只重50克左右〕
调料：鱼酱22克，海鲜汁5克，辣椒面7克，孜然3克，油适量
【操作流程】
（1）鱿鱼开膛去内脏，眼睛挤出，背管去除，牙齿跟吸盘去除，用两根竹签沿背部穿好。
（2）将鱿鱼放在烤炉或者铁板上，烤至微微发干呈金红色时，刷海鲜汁跟鱼酱，再撒辣椒面跟孜然，最后刷少许明油，烤熟出菜。
【备注】
成品出菜时间6～8分钟，全程小火。
【酱汁详解】
〈鱼酱〉
海鲜酱油50克
海鲜酱6克
鲍鱼汁4克
蒜蓉酱20克
叉烧酱4克
蚝油2克
鲜味宝2克
料酒5克
