椰子，棕榈科椰子属植物，植株高大，叶柄粗壮，花序腋生，果卵球状或近球形，果腔含有胚乳（即“果肉”或种仁），胚和汁液（椰子水），花果期主要在秋季。原产于亚洲东南部、印度尼西亚至太平洋群岛，中国广东南部诸岛及雷州半岛、海南、台湾及云南南部热带地区均有栽培。
椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清凉甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果，特别是在炎炎夏日，清甜解渴的椰子就成了大家的最爱。
那椰子里的汁子是从哪儿来的呀？如果不到嘴里去，椰子水最终会去哪儿？君凯特产今天给大家科普下，认识一下椰子！
椰子是椰树的果实，和一般的果实一样，由果皮和种子构成：果皮分为外果皮、中果皮、内果皮。其中，椰子的外果皮呈革质，薄而光滑，质地致密，抗水性较好，椰子的中果皮是一层厚厚的较松软的纤维，可缓解椰子从高处落下来时的震荡，椰子的内果皮，就是椰壳，
骨质，坚硬、不易变形。
我们开椰子的时候，用砍刀一层一层攻破的，就是这些“果皮”。内果皮的里面就是椰子的种子了，椰子的种子由种皮、胚、胚乳构成。种皮紧贴着内果皮内侧，种皮包裹着的白色椰肉就是胚乳。
椰汁是怎么存储到椰子腔里呢？水分从土壤中经根、树干向上运输，再经种皮的植物纤维像脉络一样，吸收进种子里，慢慢积累这些水分就形成了椰子水，它是椰子存储在种子中的“淡水”。
当椰子成熟后从树上掉下来，在海洋中漂浮时，全靠椰子种皮保护的椰子水和椰肉（胚乳），为胚提供营养，维持种子的生命，直到它遇到一片适宜的海滩，椰子就可以生根发芽喽~
那么，椰子的胚在哪儿呢？它在椰子基部三个孔其中一个的下面，米白色、约米粒大小，一般不会被注意到。在椰子发芽时，胚会向外长出根和芽，向果腔内长出吸器，吸器分泌的酶可以分解椰肉和椰子水中的养分，供椰苗生长。
慢慢的，胚会变大，椰子水和胚乳都会慢慢变少，小椰子就渐渐长成一棵新的椰子树了。
所以有人很生动地形容：“椰子水就是椰子树的母乳”，它的确是椰树的精华所在。
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