主料:羊前腿1000g辅料:孜然粉30g、辣椒粉20g、蚝油30g、生抽30g、干葱100g、大蒜60g、姜,我来为大家科普一下关于香酥烤羊腿的做法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
香酥烤羊腿的做法
主料:羊前腿1000g。
辅料:孜然粉30g、辣椒粉20g、蚝油30g、生抽30g、干葱100g、大蒜60g、姜
30g、花生碎10g、熟芝麻仁10g、盐8g、蜂蜜10g。
羊腿带着包装泡在冷水里解冻
解冻好的羊腿清洗干净后用厨房纸擦干水分,然后用尖刀扎一些洞,利于腌制入味。
干葱切丝、姜切丝、大蒜切片备用。
腿正反面抹上8克盐,用手按摩搓揉一会儿,直到盐粒都化开。
再加入30克生抽
加入30克蚝油
加入15克孜然粉
再加10克辣椒粉用双手给羊腿按摩搓揉几分钟,将所有调料充分搓匀布满羊腿。
最后将切好的干葱丝、姜丝和蒜片铺在羊腿上,然后包上保鲜膜放入冰箱腌制24小时,期间时不时给羊腿翻翻面,按摩。
第二天将羊腿放在铺好锡纸的烤盘上,锡纸用两张十字交叉铺好。
然后用锡纸将羊腿包起来,尽量包严实。
放入200度预热好的烤箱中层烤60分钟。
将腌制羊腿的料汁取一些加上一点蜂蜜搅匀。
羊腿烤制一小时以后从烤箱里取出烤盘,打开锡纸,将锡纸内的汤汁倒掉。
烤盘上换一张锡纸,将羊腿摆好,正反面都刷一遍蜂蜜料汁。
再撒一遍孜然辣椒粉,将羊腿放回烤箱继续烤20分钟。
从烤箱取出羊腿,表面撒一层花生碎和熟芝麻仁即可。