一直以来被人们看作为山珍海味，并以高档、时尚、身份象征的鲍鱼，而今从“贵族”沦为“平民”。来自上海水产行业协会和魔都菜场的消息：一斤8头活的大鲍鱼的零售价从10年前的70-80元一头，跌至目前8-10元一头。中小鲍鱼的零售价跌幅更大，零售更便宜。
据悉，鲍鱼名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”。鲍鱼通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，全世界已命名的216种鲍鱼中，分布在我国沿海的鲍鱼有7种。鲍鱼属于名副其实的“海珍品”之一，其味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”，也被称之为“餐桌黄金，海珍之冠”。
“20年之前，鲍鱼仅仅在极其高档的宴请场合露面，一般的宴请活动绝对见不到鲍鱼。”上海水产行业协会专家告诉记者，鲍鱼在10多年前在大连等北方沿海地区养殖，当时全国的年产量约为1万吨。之后，福建等南方沿海地区相继成功养殖鲍鱼，国内鲍鱼产量大幅度增加，这两年国内的鲍鱼产量每年以20%的速度增加。
“目前全国最大一个养殖县，福建某县的鲍鱼年产量达到近3万吨，去年全国鲍鱼总产量估计接近10万吨，这使得原本稀有的鲍鱼消费变得日益大众化。”
记者这两天光顾魔都部分菜场，发现每家每户菜场都在销售鲍鱼。大沽路菜场2个水产摊位一斤8头的活大鲍鱼零售分别9元和10元一头。马立斯菜场水产摊位吆喝活的大鲍鱼的零售价9元一头，记者询问有没有中小鲍鱼，摊主回答，“一斤16头的活鲍鱼零售6元一头，若买20头，5元一头。”
相比之外，宁海东路菜场、台湾路菜场鲍鱼的售价要便宜许多，宁海东路菜场一斤8头的活大鲍鱼零售8元一头，一斤16头的活鲍鱼零售5元一头。台湾路菜场的摊主告诉记者，他那里零售一斤20头的活小鲍鱼3元一头，买多可以更便宜，最便宜2元一头。与此同时记者上网了解后发现，淘宝等网店零售冷冻小鲍鱼只卖1.5-2元一头。
“现在鲍鱼养的人多吃的人也多。”宁波路上一水产摊主告诉记者，马大嫂买回后烧海鲜汤、鸡汤放鲍鱼最多。有时周末一天可以要卖掉四五十头。
据了解，鲍鱼的吃法很多，如红烧鲍鱼、清蒸鲍鱼、鲍鱼海鲜、鲍鱼捞饭等，鲍鱼最常见也是最多的吃法是煲汤，鸡汤里放入鲍鱼，那个味道鲜到掉眉毛。现在鲍鱼沦为“平民”，好吃、鲜美无比，不买几头尝尝？
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