喜欢吃鸡蛋灌饼又不想出去买？今天分享一款家庭版的简易做法，步骤简单，成功率高，非常适合新手。
食材：面粉、盐、水、油、鸡蛋
操作步骤：
第一步：和面
碗里加入500克面粉，5克盐增加筋性，在一半面粉里加入150ml刚烧开的开水，搅拌成面絮，另一半面粉加入150ml凉水，搅拌成面絮，把两种面絮揉和在一起，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒20分钟。
第二步：制作油酥
取一个小碗，加入一勺细玉米面，浇上热油，搅拌成稀油酥备用。
第三步：制作生坯
饧好的面不用揉，直接放到案板上搓成长条，分成大小均匀的剂子。
把所有的剂子都揉圆，取一个揉好的剂子，擀成一个小圆饼，不用擀的太薄，在中间涂抹上油酥，边缘不要抹，然后像包包子一样包起来，收口处捏紧，用手按扁。
全部包好以后，开始擀饼，还是从第一个包好的开始擀，因为第一个已经有了足够的醒面时间，延展性更好，容易擀开。
擀饼这一步要注意，擀的时候里面有空气，千万不要把饼皮擀破了，破皮后下锅就不会鼓大泡了。另外，擀饼时要两面擀，只擀一面的话，会导致这一面皮太薄，也容易破皮，影响鼓泡。这一步是最重要的，是我们这个鸡蛋灌饼成功的关键。
第四步：烙饼
电饼铛预热刷油，放入饼坯，盖上盖子，焖30秒左右翻面，继续焖30秒，再次翻面后，这个饼就会慢慢鼓起来了。
取一个小碗，里面打入一个鸡蛋，加入适量盐搅散，还可以根据自己的喜好加入葱花、青椒调味。
饼完全鼓起来后，用筷子在中间戳一个洞，灌入鸡蛋液，然后快速翻个面，避免长时间烙一面把饼烙干烙硬。烙至鸡蛋液凝固后再次翻面就可以出锅了。
可以根据自己的喜好，刷上酱，卷上火腿和生菜，也可以搭配炒菜，都非常不错。平时喜欢吃鸡蛋灌饼又做不好的朋友可以试试这种做法。
好了，今天就和大家分享这些了，有问题欢迎大家留言评论。感谢大家支持！
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