作为一个吃货应该具备怎样的素质呢?一个超大容量的胃,找到各种藏在犄角旮旯的美食的敏锐嗅觉,当然还有等待美食的无尽耐心。不然在美食横流、吃货横行的宿州,你真的可能因为对长队望而却步而错过许多美食。

所以说,这些舌尖上的宿州特色美食,每一个都是别样的味道,有没有让你流口水?

宿州市的特色小吃(舌尖上的宿州特色美食)(1)

铁板鱿鱼:这是咱宿州人喜欢的一道街边小吃,是用铁板把鱿鱼进行煎熟后,再用铁铲将鱿鱼切段,然后撒上特制酱做成。

你知道吗?街头吃的铁板鱿鱼,远远就能闻香而至,看着小贩用小小的铁铲,分割着鱿鱼,不断地翻动鱿鱼,听着那油渍着鱿鱼发出的响声,同时酱料一层一层地刷上,散发出让人难以抗拒的香味。

宿州市的特色小吃(舌尖上的宿州特色美食)(2)

皇藏峪蘑菇鸡:这是萧县的特色美食,由皇藏峪野生蘑菇和本地土公鸡烧制而成,生姜、辣椒用量较大,盛具用大脸盆,味美鲜嫩,吃后回味无穷。

周围市、县人民慕名驱车前来品尝者络绎不绝。现有“看皇藏峪原始森林,品天下第一美味”之胜名。

宿州市的特色小吃(舌尖上的宿州特色美食)(3)

符离集烧鸡:这是安徽省宿州市埇桥区的传统特色美食,因原产于符离镇而得名,中国地理标志产品。符离集烧鸡选用优质鸡种为原料,经宰、烫、搓、洗、扒、磕、漂、别、晾、炸、卤等十多道工序制作而成,每道工序都严格按操作规程进行。

其食之香气扑鼻,肉烂脱骨,肥而不腻,以其色、香、味、形俱佳的特点受到欢迎。

宿州市的特色小吃(舌尖上的宿州特色美食)(4)

从朝中贡品,到省级非遗;从入选“中国名菜谱”,到荣膺“优质名特产品”;从“中国四大名鸡”之首,到斩获“中国驰名商标”……沧海桑田,符离集烧鸡伴随着符离这个千年古镇,在时间的流逝中历久弥新,越发经典。

宿州市的特色小吃(舌尖上的宿州特色美食)(5)

符离烹鸡、食鸡历史悠久。传说唐尧时代,为古帝王颛顼之玄孙钱铿发明烹鸡术,并因向尧帝献雉羹(野鸡汤)而受赏识,被封为大彭(今徐州)国王,因称为彭祖。彭祖后被誉为烹鸡术的始祖。

据介绍,符离集烧鸡被学者大众认可,真正的起源是从汉代开始。1994年春,徐州汉楚王墓出土一泥封陶盆“符离丞印”,封记可见,其内鸡骨架安好。经鉴,乃“符离集贡鸡”即符离烧鸡,已有两千余年历史。遗址至今可见可考。

宿州市的特色小吃(舌尖上的宿州特色美食)(6)

萧县面皮:这是安徽省宿州市萧县的传统特色美食。制作时,以面粉为原料,经过洗面、蒸制工序制成面皮和面筋,吃法主要有卷、调两种。

卷着吃时,摊开面皮撒上盐,滴上香油,放上面筋、黄瓜等,卷起来就可以食用。调着吃时,将面皮切成大块状,配上面筋、黄瓜丝、绿豆芽、花生米、榨菜等材料,加入盐、醋、味精、辣椒油等调料,拌匀即可。食之酸辣可口,具有皮薄、柔软、凉香的特点。

宿州市的特色小吃(舌尖上的宿州特色美食)(7)

栏杆牛肉是安徽省宿州市埇桥区栏杆镇的特产。栏杆牛肉色泽红亮,口味醇正,烂而不腻,是一种高蛋白低脂肪、营养丰富的滋补佳品。

栏杆牛肉据说有1000多年的历史。栏杆牛肉的陈氏传人祖先,据传是唐代宫廷御厨。安史之乱时大将郭子仪平叛有功,唐朝皇帝除了与郭子仪结为儿女亲家外,还赏赐郭家一位姓陈宫廷御厨,而这位陈姓御厨就是现在栏杆正宗牛肉传人的祖先。

宿州市的特色小吃(舌尖上的宿州特色美食)(8)

后来,陈姓御厨师的后人随郭子仪的后人辗转迁移到栏杆定居。自此,栏杆牛肉才以发展。

但由于历史的原因,真正发展起来而被消费者公认的时间只有100多年,已故的陈鼎金做出巨大的功劳。掌握此门技艺与秘方的陈氏传人,传男不传女,总是由父辈口身相传,不形成任何文字记载,因而有较强的神秘色彩。

宿州市的特色小吃(舌尖上的宿州特色美食)(9)

栏杆牛肉选用一至三岁的黄淮平原上的黄牛为原料,经过宰、泡、搓、洗、漂、卤、晾等工序,配以三十六味佐料和名贵中药,最后通过一道特殊工序使每一味都能渗透肉中。

其科学的配方、精细的制作,使产品色泽红亮,口味醇正,烂而不腻,是一种高蛋白低脂肪、营养丰富的滋补佳品。

宿州市的特色小吃(舌尖上的宿州特色美食)(10)

水烙馍,这是安徽省宿州市萧县的传统特色小吃之一。制作时,用面粉加入温水,和成柔软的面团,搓成长条,切成小块,用擀面杖擀成一个个薄薄的圆饼状,放在蒸锅里蒸熟。水烙馍做好后,卷上喜欢的菜即可食用。

宿州市的特色小吃(舌尖上的宿州特色美食)(11)

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