大家还有没有关于法饼的记忆呢，我记得在我小时候经常吃到法饼，那个时候就觉得法饼的口感真的是太软太香甜了，每次吃法饼的时候都能够感觉到自己很幸福。这个法饼的历史已经有好几百年了，因为做这个法饼很重要的一个步骤就是要发酵，所以它还有一个名字叫发饼。今天我们分享的是一个奶香味十足的法饼，口感绝对会让你念念不忘的，所以一起来看看这款奶香味的法饼应该怎么做吧。
首先我们来做法饼用到的酵头，因为是酵头，所以和面用到的水非常的特殊，需要用到甜酒汁，用这个甜酒汁才会有它独特的魅力。我们在和面的盆里面加入150毫升的清水和100毫升的甜酒汁，为了后续很重要的发酵，还需要加入3克的酵母粉。搅拌均匀后就可以加入面粉了，这里需要加入大概两百克的面粉。加完面粉之后就可以搅拌均匀了，这个时候它的状态就是特别浓稠的面糊，直接用保鲜膜包好，等待发酵就可以。
大家都知道，平常在发酵的时候，面团发酵的标准就是体积变成原来的两倍，我们做这个酵头也是一样，体积达到标准就说明已经发酵好了。发酵完成的酵头上面有很多的气孔，接下来就可以继续做法饼了。我们直接在这些酵头里面加入250克的面粉，不需要再加入任何的清水了，直接搅拌揉搓就能够形成一个面团，而且形成的面团还是超级软的手感。
现在这个面团就是我们做法饼用到的面团了，直接盖好保鲜膜进行发酵。同样的标准判断发酵的完成，发酵后我们先不要揉搓排气，先来加入一些糖。这些糖里面有100克的白砂糖，还有50克的麦芽糖，一直不停地揉搓，让这两种糖都进入到面团中去，这一步可能会比较费力费时间。把糖全部都揉进面团里之后，能够很明显的感觉到这个面团特别的黏手。我们把这个糖面盖好保鲜膜，放在低温环境里进行发酵。
发酵完成后能够感觉到这个面团比较湿黏，我们往里面加入1克的食用碱和2克的小苏打，再加入80克的奶粉，把加入的食材再次揉到面团里面。全部揉搓均匀之后，这个面团就不再那么湿黏了，手感就是一个很正常的面团。现在法饼用到的面团就已经做好了，接下来我们要做的就是把面团变成一个个法饼的形状和大小，然后再进行下一步。
可以把这个面团分成一个个均匀的小面团，然后擀成大小一样的圆形面饼。也可以直接把这个面团擀成一个大面饼，然后用一个圆形的模具或者别的东西，直接从大面饼上面扣出来一个个的圆形小面饼。做成这些小面包之后，还需要再次发酵一会，这次的时间非常的短，只要半个小时左右就可以了。最后就是把它们全部放到烤盘上了，用170度的温度烤这些法饼，大概十五分钟就烤制完成了。对了，不要忘记给烤箱预热。
这样我们的奶香味法饼已经做好了。它虽然是叫饼，但是吃起来真的像是松软的面包，口感特别的软嫩，而且香味十足，特别是奶香味特别的浓郁。如果你怀念小时候的法饼，或者是特别喜欢奶香味食物的，完全可以把这款香甜软糯的法饼做出来。虽然过程有些麻烦，但是没有难的步骤，只是有些繁琐而已，但是为了美食，这一点繁琐完全不用在意。所以赶紧试试吧。
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