相声是中国的一种传统语言艺术，天津是相声传承中的重要地点之一。您可能会听过相声中有一段绕口令，打南边来了个喇嘛,手里提着五斤鳎目。 打北边来了个哑巴,腰里别着个喇叭……版本有很多，天津人最爱的，可能就是这个提着五斤鳎目了。原因就是鳎目鱼是天津人最爱的一种鱼，也是今天《养生厨房》要推荐给大家的鱼。鳎目鱼是一种养生功效很好的鱼，烹饪大师夏大厨今天就为大家制作一道天津名菜，官烧鳎目。养生专家王老师也为这道官烧鳎目增加了几步改变，让它更适合我们养生保健。
食材：
鳎目鱼、冬菇、冬笋、西红柿
专家：
王雪茜 北京中医药大学教授
夏 天 中国烹饪大师
【做法剧透】
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首先将处理干净的鳎目鱼撕去鱼皮，剞花刀，加葱、姜、盐腌制，取三份面粉两份淀粉加水制成糊，涂抹在鱼表面。
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鳎目鱼四成油温下锅煎制，煎至两面金黄后取出备用。
▷3◁
锅中下入去皮蒸熟的西红柿烧制，加香菇丝、笋丝下锅煮制，调入盐、糖、生抽。
▷4◁
最后锅中勾芡，把煮好的番茄酱汁浇在鳎目鱼上即可一同食用。
