本文来源：福州人家（ID:fzrj88）
1月
连江鲍鱼
连江活鲍鱼壳质地坚硬；软体部分比例高，肉质肥厚，呈黄白色，富有弹性。1月到临近春节时是连江县鲍鱼销售最旺的季节，这时候的价格最好。
江鲈
闽江的江鲈通常是七星鲈，味道鲜美，且肉质富含蛋白质、铜元素、维生素A、B族等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效。冬天，是最适合吃鲈鱼的季节。此时成熟的鲈鱼特别肥美，肉质鲜嫩、清香，没有腥味，鱼体内积累的营养物质也最丰富。
海蛎
每年冬至后至次年清明前都是牡蛎肉最为肥美。
2月
虾蛄
吃野生虾蛄，越近春节，肉越饱满，膏越肥厚。
糖粿
糖粿，福州语音译词，因其味其态而得名，即传统年糕，每至除夕，或提前在廿七、廿八就开始量米磨浆蒸年糕了。
元宵
元宵节当然要吃元宵了。福州人认定的好元宵是有嚼劲，不黏牙，汤汁鲜美，且皮肉分离。
3月
春笋
3-4月开始春笋上市的季节，春笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。
亥菜炒蛋
鼓岭亥菜学名宽叶韭菜，比普通韭菜耐寒，营养成分更高些。春季收割3－4次，秋季收割2－3次。“亥菜炒蛋”，炒得特别香，是鼓岭上乘之菜，更是上鼓岭客人必点之菜。一年四季都不枯萎。
河蚬
闽江的黄色河蚬，福州人称作“炆拗“(福州话音读)。蚬子性寒，有清热解毒、滋阴平肝的功效。每年清明前的蚬子经过冬天的养精蓄锐，健康茁壮，最肥美可口。
4月
跳跳鱼
4-5月是跳跳鱼上市的旺季，跳跳鱼肉质肥美，煮出来的汤汁更是浓厚甘醇，乳白色状若凝乳，高胶原蛋白，是美容养颜的好补品。
清明果
清明草（鼠曲草）一般在清明节前后，开花时采收，具有清凉解毒之功效。清明果也称鼠曲果，是用鲜嫩的清明草和米桨分开蒸熟后，混合搅匀，包上香菇、肉丝、笋丝、腌菜等馅，包饺子等形状。
菠菠饼
菠菠饼是将清明草切碎煮烂漂去苦汁，加上糯米粉捏成泥状为皮，内以花生仁粉、白糖、芝麻等为馅，然后用糕叶垫上，置蒸笼上蒸熟即成。
畲家乌饭
畲族人家的一种特色食品。每年农历三月初三，畲族百姓都欢度“乌饭节”家家都做乌米饭，乌稔树叶煮汤，将糯米浸泡其中，数小时后捞起，放到木瓶里蒸熟。色泽蓝绿乌黑，并带油光，香软可口。
马鲛鱼
马鲛鱼在谷雨左右最肥美的时候。
马鲛鱼面汤
马鲛鱼在谷雨左右最肥美，纯手工精剁成泥，按比例搭配地瓜粉，擀制成面。洗好的鱼面，加入清汤中煮约30分钟左右，鱼面散开呈面条状加入调味料即可开始食用。
5月
河虾
农历四月这个时候的闽江河虾壳薄、虾小，肉脆、嫩、味道清甜，是最好吃的时候。
白刀鱼
春夏季捕获的白刀鱼，全鱼可入药，其肉性味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋等症有一定疗效。白刀鱼肉质白而细嫩，味美而不腥，一向被视为上等佳肴，具有开胃健脾、补肾益脑的作用。
鲥鱼
鲥鱼俗称鲥刺，有回游习性，生殖季节5～7月入闽江口产卵。鲥鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益。鲥鱼肉嫩味鲜美，素誉为水中珍品。
一都枇杷
福清一都枇杷以果大色艳，肉厚汁多，色泽鲜艳，酸甜适中，口感特佳，味美爽口而闻名。是优秀的绿色食品和健身滋补佳品。每年夏初成熟，五月份可谓是吃枇杷的好时节。
6月
冰饭
冰饭是长乐夏天的一道清凉美味的冰镇甜点。将糯米煮至米饭粘稠后，加少许糖、黄油拌匀，冷却后再加入自制冰水、碎冰、水果等拌匀而成。
畲家菅叶粽
俗称“菅粽”，端午时畲族人将精选优质糯米倒入黄碱水里浸泡若干小时，拿两片菅叶对折成一条槽底，而后舀碱水泡过的糯米放叶槽中，成为一条20厘米长玉米棒子状的菅叶粽，放到锅里煮十余小时遂成。
泥鳅煮粉干
泥鳅夏季最多，而且因为性凉，夏天吃最好。以泥鳅若干,先用茶油加红糟,溺醉后,先炖煮,不必太熟,然后,与糟菜一点,芋头一些,与闽清茶口粉干合煮而成。
草燕
俗称潭毛，平潭岛盛产富含琼脂海藻的石花菜，多在夏季采集。加醋熬成糊状，过滤去渣，倾入薄铁盆中，加糖、置于水中冷却，凝成软状后可食。因其状呈透明如燕窝，故名草燕。清凉爽口，乃清夏佳品。
东湖镇水蜜桃
东湖水蜜桃具有品质优、甜度高、口感好等特点，早在上个世纪60年代，“东塘水蜜桃”就饮誉港澳。6月初时水蜜桃开始采摘的季节。
7月
芙蓉李
芙蓉李一般7月上旬开始成熟，甜酸适口，品质上乘，可鲜食，也可加工成化核加应子、李片、李咸、李饼等。
永泰芙蓉李干
永泰芙蓉李干，选择成熟的芙蓉李鲜果，采用传统工艺精工制作而成。7、8月份是李子成熟期，那时天气炎热，加工期又短。
毛蚶
毛蚶的产期多在7～9月份。
花蛤
7、8月份时的花蛤蜊的肉是最肥、最丰满的。
淡菜（贻贝）
7月是淡菜（贻贝）上市旺季
闽侯荔枝
闽侯荔枝主要品种为元红。该品种果实中等大，果实形状心脏形或卵圆形，果皮紫红色，皮薄，味甜汁多，7月下旬开始成熟，品质上等。
8月
南屿酸枣糕
南屿酸枣糕，酸枣糕主原料为酸枣树果实，8-9月是酸枣的成熟期，经传统工艺精制而成，酸枣糕甜酸适度，具有开脾、健胃、化食、生津、止渴等功能。
青梅
永泰是福建最大的青梅种植区之一，8-9月是青梅的成熟期。永泰的青梅果大、肉厚、核小、酸度高、内含物丰富。
永泰盐水梅
永泰盐水梅是用永泰产青梅制成。富维生素，还含有多种人体所需的果酸和氨基酸、以及磷、铁异有易于被人体消化、吸收。食用方法：取青梅1-2粒加点梅水、与90％开水或矿泉水相冲即喝。
花生
8月是花生收成的季节，新收成的花生味道最是好了。
白晒花生
平潭白晒花生是用鲜花生经矿泉水水煮，然后经日晒，因为晒得很干，所以可长久保存，最天然的制作方法，保持了花生的天然风味，口感相当地道。
福清花生
福清高山当年收成的四粒连“花生”为原料，“水煮花生”是很盛行的。8月当“花生”收获后，将其带壳洗净，在盐水中煮熟撈出，铺在竹帘中晒干封存，要吃时抓一把，方便、好吃又不上火。
南屿笋丝
南屿的香丝竹出的笋多在农历八月间勃发生长，亦称“八月笋”，将八月笋切条煮半熟后，放于太阳下晒干，便是南屿笋丝，味酸口爽，生津止渴。
石磷汤
石磷即石蛙，因其味道鲜嫩甘美，具有滋补和药用功效，被称为“百蛙之王”、“山泉水中的活人参”。8月的石蛙活动量足，肉质结实，正是石蛙最为滋补的时候。
海瓜子
每年的七八月，是海瓜子最鲜最肥的时期
渔溪龙眼
渔溪镇有“龙眼之乡”美誉。渔溪龙眼以其皮薄、核小、肉脆、口感好而负有盛名，渔溪龙眼的含糖量达20-21%。每年的8、9月是龙眼大批量上市的季节，而 10月份正是最后一批品种上市的时间。
闽侯龙眼
闽侯龙眼栽培的品种较多，主要有竹岐二号、红核子、福眼、东壁、青山0号等，其中竹岐二号为本地优良品种，果实扁圆形，果皮黄褐色，果粒匀称。果肉乳白色，果大肉脆，冰糖风味，口感好，肉脆不流汁。
下番荔枝
下番荔枝是经过长期的人工栽培，在本县气候条件作用下，发生变异后形成的晚熟荔枝品种。正常的年份，成熟期在8月上旬，比当地荔枝迟熟7-15天。
蛏
缢蛏，粒大、壳薄、肉厚，肉嫩味鲜，口感独特。盛夏至秋，是收获缢蛏的时节。
9月
福清番薯丸
番薯丸，外皮是用淀粉加上去皮的番薯，揉搓而成，内馅则是由剁碎的猪肉、葱，和紫菜、牡蛎组成。9月番薯成熟时尤其好吃。
福清番薯干
九月份地瓜成熟，挑选出大而光滑的地瓜，进行洗净、削皮、切片、蒸煮、晾晒，天气好的话十天左右美味的番薯干就可晾晒完成。
蟹
梭子蟹、花蟹、三眼蟹、花盖等螃蟹，到了9月-11月是蟹最肥美的季节。
流蜞
流蜞又叫禾虫，每年中秋时分是流蜞的繁殖季节，十分肥美。它富含高蛋白，号称江中的冬虫夏草。
青山龙眼
青山龙眼因其晚熟、核小、质脆、单果大、味甜等特点，在众多龙眼中迅速脱颖而出，成为长乐的果中珍品。9月是大批成熟的季节。
漳港海蚌
漳港海蚌具有个体大、腹足饱满、肉质脆嫩、味极甘美的质量特色。长乐漳港海蚌是福建省福州市长乐市漳港的特产。
10月
平潭头水紫菜
第一次长成的紫菜，头次采割，叫头水紫菜。头水紫菜富含多种生命活性物质。10月左右是平潭水紫菜上市的季节。平潭水质好、无污染因此紫菜质量比其他地方好。
橄榄
初吃福州橄榄，只觉又苦又涩，而回味后却觉得清香、甘甜。福州橄榄以闽侯、闽清两县的产量最多。成熟期一般在每年10月左右。
11月
黄甲鱼豆腐汤
黄甲鱼，学名黄颡鱼。性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。秋冬季是黄甲鱼肥硕鲜美的季节。
青蟹（鲟）
福州人将鲟分为菜鲟和红鲟两种，菜鲟即是普通的鲟，红鲟是处繁殖季节的雌鲟，也叫红膏鲟。秋末冬初正是红鲟正肥时。
12月
鲻鱼
鲻鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美。
马蹄糕
冬至（12月下旬）至小寒（元月上旬），是马蹄（荸荠）糖分含量最高的时节。马蹄糕是以地瓜粉加马蹄碎、水、白糖搅拌均匀，装入模具，上面撒些芝麻，猛火蒸熟，取出冷却切块即可食用。
永泰柿饼
10月至11月是永泰柿饼晒柿子的时节，到了12月新晒得柿饼就陆续上市了。永泰柿饼采用当地产珠柿制作而成，品质优异，甜而不腻，且有清热润肺，生津止渴，健脾化痰的功效。
永泰山茶油
闽清的山茶油10月中旬霜降前后采摘，经过2个月左右的晾晒是茶籽出油率最高的阶段。茶油降脂降压、消炎抗菌、抗癌抗病毒、增强人体免疫、预防中风。
山茶油酒鸡
用新榨的闽清山茶油来烹煮鸡，香而不油腻。淡淡山茶油的味道，闻起来香，吃起来就更不用说了。
茶油面
茶油面，碗内加新榨的闽清山茶油少许，加酱油少许，味精少许，加少许红酒，将线面捞熟一拌即可。
冬笋
冬笋是由毛竹（楠竹）的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。
闽侯脐橙
闽侯栽种的脐橙品种是脐橙52，具有皮薄色艳、无核多汁、肉质脆嫩、香郁爽口、营养丰富等特点，而且较耐贮藏。12月是闽侯脐橙采摘的季节。
米时
福州冬至有合家“搓米时”的习俗，搓“米时”也称“搓圆”，寓意团圆；“米时”则象征“时来运转”。
在福州做一枚吃货真的好幸福！
同感的竖个大拇指吧~↙↙↙
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