活鱼如果你要做鱼汤，就要选择活鱼，挑好之后再宰杀，不要用冷冻的鱼或者已经死了很久的鱼，我来为大家科普一下关于怎么熬鱼汤才又白又鲜?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
怎么熬鱼汤才又白又鲜
活鱼。
如果你要做鱼汤，就要选择活鱼，挑好之后再宰杀，不要用冷冻的鱼或者已经死了很久的鱼。
热水下锅。
煮鱼汤的时候用开水煮，鱼肉会更加细嫩，而且不会糊，鱼肉也不容易碎，很快就可以将汤给煮白了，煮出来的味道更好。
煮汤之前，煎一下。
在做鱼汤之前，可以先将鱼两面都煎一下，这样煮出来的鱼汤会更加香，而且也不会腥。
快出锅再放盐。
煮鱼汤，什么时候放盐比较好呢？很多人都很头疼，不要一开始就放，差不多要出锅了再放，口感会更好，因为鱼肉遇到盐，其中的蛋白质会凝固，煮出来的鱼汤就会不够浓，也不够鲜。
