豆腐是咱们生活中最常见的食材，它的原材料是大豆，众所周知大豆具有很高的营养价值，其中含有丰富的蛋白质、脂肪和氨基酸等物质，在保健和养生方面有着卓越的功效，所以经常食用豆腐对身体也是好处多多。我国在古代时就已经生产豆腐了，让我不得不感叹老祖先的聪明睿智。豆腐不受季节的限制，一年四季都有卖，虽然营养高但价格却很便宜，我们这里一块豆腐是两块五毛钱，重量大约在六百克的样子，可以做一大盘，真的是经济又实惠啊！
豆腐还分为南豆腐和北豆腐，但这个并不是说南方北方的意思，南豆腐在我们这里也叫石膏豆腐，含水量较高，质地细嫩，不适合炖煮。而北豆腐也叫卤水豆腐，就是我们常说的老豆腐，口感较老，也很结实。今天这道糖醋脆皮豆腐就是用北豆腐做的，这个可是我家最喜欢的豆腐做法，特别是孩子隔两天就吵着要吃，因为这里面有她最喜欢的番茄酱，外脆里嫩特美味，每次舔盘子底儿的任务就交给她了！喜欢吃豆腐的朋友可以试试，其实归纳下来也就三个步骤，就算是厨房小白也能轻松操作，分分钟变身厨神哦！
糖醋脆皮豆腐
所需食材：老豆腐约450克 小葱1根 熟芝麻适量 生抽1汤匙 糖1汤匙 盐适量 醋1大匙 番茄酱3汤匙 玉米淀粉1汤匙 胡椒粉少许 清水半碗 食用油适量
烹饪步骤：
1.将豆腐先切成厚片，再改切成适量大小的方块状，选择结实一点的老豆腐在烹饪过程中不容易碎掉。
2.取一个小碗放入番茄酱、生抽、糖、醋、盐、玉米淀粉和胡椒粉搅拌均匀，再放半碗清水稀释搅拌均匀。这个酱汁完全可以按照自己的口味调配，可以用舌尖尝尝味道然后做调整。
3.锅中倒适量食用油烧热后，依次放入豆腐块小火煎制，中途要经常翻面，别把豆腐煎糊了，待豆腐的两面变成焦黄色盛出备用。
4.就着锅中底油倒入调好的那碗酱汁，小火炒至粘稠的冒泡状态，然后倒入煎好的豆腐，快速翻炒均匀使豆腐裹上酱汁。
5.待豆腐完全吸饱酱汁后关火，切点小葱花放进去，再撒适量的熟芝麻。
6.稍微翻炒几下盛出装盘即可，色泽诱人、外脆里嫩！
7.一道简单又开胃的糖醋脆皮豆腐就完成了，就算是没有饭也能吃光这一盘呢！
小贴士：
豆腐无需提前煮或焯水之类的，可以将买回来的豆腐放进淡盐水中浸泡二十分钟左右，然后再进行操作，这样会去除豆腥味，豆腐也更结实不易碎掉。
这道糖醋脆皮豆腐你学会了吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相交流学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！
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