用酵母发面还用碱吗（用酵母发面还用不用碱）

用酵母发面可以不放碱一般的放一点点碱,会使口感更好，这要看当时的温度了，我来为大家科普一下关于用酵母发面还用碱吗?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

用酵母发面还用碱吗

用酵母发面可以不放碱。

一般的放一点点碱,会使口感更好，这要看当时的温度了。

如果天热的话,酵母发面会发酸的,这时你可以把碱用水化开,和在面中,这里加的碱不是用来发酵,是用来中和酸性。

如果天不热,是可以不放碱的。