开封老浆豆腐的配方(石家庄这家老豆腐做法一绝)(1)

地址:石家庄市裕华区翟营南大街59号 翟营大街与南二环交叉口南行500米路西

寻味儿记小编今天要您找的这家店很小,但是名气很大,有不少网友私下微我,说吃早餐的话,务必要去尝尝这家店的老豆腐。

开封老浆豆腐的配方(石家庄这家老豆腐做法一绝)(2)

终于在翟营大街上找到了这家小店,门脸很小,袁记老豆腐,不留神真会注意不到。

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进去可吓了小编一跳,这队伍排的,这可是早晨六点多。

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赶紧上一个老豆腐的图片,这是店里最火的美食。

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农村常见的大铁锅加着热。

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要上一碗老豆腐,配上油条,是很多人早餐的标配。那么这家老豆腐好在哪里呢?

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小编请教了老板袁卫营。袁卫营1993年去的北京,刚回石家庄,用他的话说就是北漂将近三十年。在北京时,他主要在大栅栏附近加工豆制品,他告诉小编,老豆腐是传统做法,卤水制作,带有北京风味儿。

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豆腐讲究一软二滑三筋道。豆腐做起来简单,很多人会做,做到软很容易,但是做筋道了很难。

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袁记老豆腐最受人称赞的是筋道,这最需要技术,三年五年是达不到火候。想做出一个筋道的好豆腐来,必须要有十年以上的实战经验。

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袁卫营在北京学了各种传统美食的做法,回到石家庄后继续从事早餐行业。

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特色大油条,一般人一根就够吃了。

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素菜角,小编顺便把馅料图也上了,呵呵。

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咸食,翻译过来就是鸡蛋面片,这个味道也不错。

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胡辣汤是河南地方特色,袁卫营的老家在河南,怀念家乡美食的他也专门制作了河南美食。

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袁卫营每天两点钟起床,他告诉小编,干早餐炸行业属于古代“五行八作”中的勤行,特别辛苦。一碗老豆腐,浓浓的北京味儿,寻找美食的你有时间可以去尝尝。

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