山东饺子看淄博，石蛤蟆水饺最出名，但给我印象最深的是淄博淄川有一家大嫂水饺，皮薄馅大，口味不错，几款口味从开业卖到现在，店里装修到桌椅，盘子，碗，都旧旧的，店里主打虽说是饺子，但卖的最好的居然是炸鸡，我已经忘了吃了什么馅的饺子，但真真的记得那酱油口味的炸鸡的味道，据说店里生意越来越差了，只有炸鸡卖的好。另一家好吃的饺子在博山，店装修得很豪华，中式建筑，雕龙画凤，吃的是一桌席，结尾时上来一盘饺子，鲅鱼馅，芹菜馅，传统的皮薄，薄到已经要破了，大馅，山东的饺子馅里不管是菜还是肉，都是大粒的，能咬到菜和肉，酱油也多多的，肉是褐色，调料也是一点十三香，总体来说吃的是馅里菜和肉的本味儿。青岛水饺也是山东水饺的另一个代表，青岛人对吃得很讲究，青岛酱肉大包我很喜欢，颗颗肉粒分明，吃起来特别过瘾，青岛的水饺必须是海鲜水饺，吃过大虾的，海蛎子的，扇贝的，黄花鱼，鲅鱼的，讲究的就是鲜美，基本不放太多调料，饺子皮和淄博的相比厚一些，更劲道一些。
我是东北人，东北饺子从小吃到大，东北的水饺店不论大小品牌，几乎遍布全国，喜家德更是成为了中国水饺第一品牌，东北人和山东人一样热爱水饺，逢年过节都吃水饺，东北人的饺子皮讲究有韧劲，劲道，不能太薄，饺子馅剁得更碎，鲜肉绝不能有肉粒，煮熟了要成肉丸，调出来的基础猪肉馅（万能馅）（看晓曦以前分享的），菜的搭配就千变万化了，卷心菜（白菜）和芹菜，和青椒，和香菜，都能搭配，酸菜馅（山野菜）搭配的肉馅要肥一些。西葫芦要杀水后才能拌馅，韭菜作馅就不用放葱姜，我吃过最好吃的东北水饺，是我公公做的，2016年春节，我们一家人吃年夜饭，吃到一半煮饺子，我公公厨艺很好，年夜饭我只做了一条鱼，其他的都是他做的，他说今天的饺子是他新学的，让我们尝一尝，我夹起来咬了一口，饺子馅居然像丸子一样，有点脆，入口的汁水丰盈，鲜香美味，嗯，是羊肉饺子，有一点胡萝卜，太好吃了。我公公笑呵呵地说，饺子馅是我一个一个摔出来的。我想起来，我们认识的那一天，我们吃饭的地方是一家中端餐饮店，但名字很低调，叫大馅水饺店，我们要了猪肉香菇，和猪肉茴香饺子，饺子很好吃，那一天特别美好。
