菜籽油是我们最常见的家庭油类，几乎大多数的餐厅、酒店都用菜籽油多。家庭的吃的油大多数也吃的多，特别是大西北的家庭，吃的最多。而大豆油，也是家庭常见的油类，只是好多家庭不常吃，我家几乎不吃大豆油。
大豆油和菜籽油相比，哪种用来熬酱比较好？这个问题，先来来看看他们的区别吧
菜籽油，是油菜籽榨出来的植物油，它含的亚油酸、不饱和脂肪酸和维生素E等，它里面的营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。
大豆油，是从大豆中压榨提取出来的一种油，它有一种比较特殊的豆腥味，大豆油里面含有的油酸成分已经达到了68%左右，被我们称之为“大豆色拉油”，它具有驱虫、润肠的作用。
熬酱就是为了好吃，酱香味浓，能够最大程度的给菜和饭增加味道。所以，菜籽油最适合熬酱，我们大西北人的就是味道醇厚醇香，特别大盘鸡、新疆大盘菜，都必须用菜籽油，新疆菜都必须用菜籽油，所以才能那么好吃醇厚。而大豆油由于香味不够醇香醇厚，不适合熬酱，既然熬出味道差别很大。
菜籽油营养
人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂。菜籽油的胆固醇少，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。
建议菜籽油菜籽油比较香也健康。
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