将鱼头去腮,洗净沥干,放入烧制七成热的色拉油中小火炸至表皮变硬,捞出控油,我来为大家科普一下关于鲅鱼酱怎么做的?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
鲅鱼酱怎么做的
将鱼头去腮,洗净沥干,放入烧制七成热的色拉油中小火炸至表皮变硬,捞出控油。
文蛤洗净,加入清水1千克煮汤。
锅中放入色拉油100克烧至五成热,放入炸好的鱼头,大火加热至上汽,改小火压制30分钟至鱼头酥烂,散气后开盖,再大火收汁,出锅后打碎成蓉。
锅中放入色拉油150克烧至五成热下入猪肉末、葱末、姜末煸炒出香味,烹入味极鲜酱油,下鱼蓉,小火熬至浓稠,放入剩余用料,离火放凉即可。