萨福克羊，原产英国东部和南部丘陵地。是由南丘公羊和黑面有角诺福克母羊杂交培育而成，以萨福克郡命名。是世界上优良肉用绵羊品种之一，其特点是早熟，生长快，肉质好，繁殖率很高，适应性很强。此外，也有产于澳洲的白萨福克，是在原有基础上导入白头和多产基因新培育的品种。
体格大，成年公羊体重100-136千克，成年母羊70-96千克。被毛白色，但偶尔可发现有少量的有色纤维。头短而宽，鼻梁隆起，耳大，公羊、母羊均无角。颈长、深且宽厚，胸宽，背、腰和臀部长宽而平。肌肉丰满，后躯发育良好。头和四肢为黑色，并且无羊毛覆盖。
产肉性能好，经肥育的4月龄公羔胴体重24.2千克，4月龄母羔为19.7千克，并且瘦肉率高，是生产大胴体和优质羔羊肉的理想品种。美国、英国、澳大利亚等国都将该品种作为生产肉羔的终端父本品种。剪毛量成年公羊为5-6千克，成年母羊2.5-3.6千克，毛长7-8厘米，细度50-58支，净毛率60%左右。
