对于生活在山区的农村人而言，他们总能够很好地利用大自然提供的免费天然原材料，通过一些传统的方法，把它们制作成山里人最喜爱的美食，他们知到哪些生长在野外的果实能吃，哪些不能吃，怎么做才好吃，这样的本实着实让人惊叹。今天我要介绍的就是我们大别山区霍山农村并不常见的一种美食特产——野生橡子粉。
可能很多人都没有听过这种美食，但是在我们霍山农村，很多人都吃过用野生橡子粉制作的豆腐，我们把它叫做橡子豆腐。野生的橡粉富含淀粉、单宁、多酚、矿物质以及各种微量元素，具有清除人体重金属，自由基，抗氧化等诸多功效，因此被人们称作是人体“清道夫”。
野生的橡子粉虽然属于天然的保健食品，但是这种食品的获取确实一件非常繁琐的事情。
在我们皖西大别山区的霍山山区，橡子的种类有很多，栎树上能够长出橡子，这种野生的橡子一般来说个头比较大。
还有一种植物在我们霍山当地叫做“斗财树”，这是一种四季常青的植物（被誉为招财树），上面也结有橡子。
深山里还有其它的橡子，比如说有一种树叫做橡树的，专门结橡子。这些野生的橡子都可以拿来制作野生的橡粉，但是在我们霍山，很多人喜欢用“斗财树”结的橡子制作橡粉，听村里人说这种树结的橡子出粉率更高。
为什么说制作野生橡子粉是一件非常繁琐的事情呢？其实它的制作原理和我们霍山山区农村人制作红薯粉是一摸一样的，但是制作橡粉却更繁琐，主要是这两个原因。
首先，收集野生的橡子是十分耗时的事情。这个季节正是野生橡子成熟掉落的时节，山里人要赶在松鼠等野生动物捡拾橡子之前，把它们一颗一颗地收集起来。一棵橡子还没有我们的指甲盖大，要收集一口袋用于制作橡粉的橡子需要耗时一两个礼拜。
其次，橡子和红薯不太一样，红薯可以直接洗干净然后来打红薯粉，但是橡子不行，新鲜的橡子里面含有大量的单宁，这种物质虽然对我们的身体有一定的益处，但是它也有不利的一面，那就是单宁的含量过高会导致橡粉吃起来特别的苦涩，因此我们霍山农村人在野外收集到橡子以后，还需要去除橡子坚硬的外壳，然后放进口袋里，浸泡在流动的溪水中长，浸泡一两个礼拜的时间，从而出去橡子里过多的苦涩味。
给橡子去壳
当去壳的橡子在流水中浸泡半个月以后，这个时候，橡子里单宁的含量就会降低，制成的野生橡子粉吃起来就不会那么苦涩了，至于其制作方法和红薯粉基本上是一模一样的。
浸泡冲洗橡子
橡子粉是一种营养物质丰富的天然食品，它的吃法其实并不复杂，在我们霍山农村，一般来说吃法就两种，一种是用开水直接冲，比如说我们霍山有农村人牙疼的时候，就会冲野生的橡粉吃，然后就是制作橡子豆腐。
橡子豆腐虽然名为豆腐，但是制作方法却和真正的豆腐不一样，在我们霍山农村，橡子豆腐制作过程一般是这样：锅里放凉水，然后调制好橡子粉糊，倒入大铁锅里，给灶膛加火，把水慢慢烧热，在烧热的过程中，不断地搅拌锅里含有橡子粉的糊糊，直至锅里变成棕褐色胶状的凝固为止，这个时候趁热把锅里的胶状物舀出来，放凉以后，切成豆腐大小的块状，就成了橡子豆腐了。
我小时候那会，农村人经常制作橡子豆腐，而且还有人下乡专门售卖橡子豆腐。橡子豆腐只需要经过简单的凉拌就能成就一道美味。
如今，我们霍山农村越来越多的人外出打工，橡子成熟的季节，采摘橡子制作野生橡粉的人少之又少了，不过依然有一些人不辞辛劳，不计成本，采摘、收集，制作橡子粉，只为那一口让人欲罢不能的美味。
小伙伴们，你们吃过野生的橡子粉吗？吃过用野生橡粉制作的橡子豆腐吗？欢迎评论交流！
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