马上到吃大白菜的季节了，家里用铁锅炖鱼的时候，锅底垫几片白菜叶，或者外面的白菜帮，不仅鱼不容易粘锅，而且炖熟后，白菜软烂，吸收了鱼肉的鲜香味儿，拌米饭非常好吃。
【准备食材】草鱼、葱、姜，蒜，花椒，大料，糖，红烧酱油，料酒，醋，胡椒粉，食用盐，白菜叶
【制作方法】
1，将鱼去鳞洗净，在头部尾部切口，轻轻拍打鱼身，取出鱼两侧的腥线，切块备用。
2，葱姜洗净，葱切段，姜蒜切片，花椒，大料放入容器中备用。
3，白菜洗净切段备用。
4，在切好的鱼段中打入两个鸡蛋，搅拌均匀，这样煎的时候不容易粘锅破皮。
5，起锅倒油，油温五成热时放入蘸好蛋液的鱼段，煎至两面金黄，备用。
6，锅中留少许油，爆香葱姜蒜花椒大料，炒出香味。
7，将切好的白菜码放锅中。
8，放入鱼块，烹入料酒，醋，红烧酱油，糖，胡椒粉，食盐，沿锅边加入清水，与鱼持平，盖上锅盖，中火焖15分钟。
9，打开锅盖，汤汁收浓，出锅装盘。
【小贴士】
1，草鱼一定要去腥线，否则炖出来土腥味大不好吃。2，煎鱼时一面定型后再翻动，这样鱼不容易碎。3，炖鱼的时候一定要开大火，不要小火咕嘟。
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