第一款菌类：菌类不仅热量低，而且富含纤维素、维生素B族、维生素D、矿物质等多种营养素，品种繁多，绝对是冬季火锅食材的首选。
第二类食材是豆腐和鸡：因为两者都富含优质蛋白质，少油脂，所以归为一类，鸡肉的脂肪大都在鸡皮中，吃鸡肉时去除鸡皮，可以减少70%的脂肪，鸡肉和豆腐可以说是减肥的佳品，也是低热量高蛋白的营养食材。
第三类大葱：大葱绿色部分富含胡萝卜素、叶绿素、维生素C等、白色部分含丰富的维生素及蒜辣素，大葱散发气味中所含的二烯丙基硫醚，不仅能促进维生素B1的吸收，还能消除疲劳，促进血液循环，有利能量代谢。
第四类食材魔芋丝：魔芋丝富含水溶性纤维素、可以吸收多余脂肪并且排出体外，并且热量低，吃再多都不会胖。
第五类食材大白菜：大白菜算是火锅必点的食材，水分含量高，热量低，而且富含维生素C、钙、铁、胡萝卜素等营养元素，尤其菜芯，所含营养素更为丰富，而且糖分大大低于圆白菜，具有预防感冒、美容排毒的功效。
以上5种食材，你记住了吗？今年冬季还没吃火锅和准备吃火锅的朋友们，再也不用担心火锅食材的高能量问题了。选对食物，轻松瘦身，让火锅吃起来吧！
参考资料：食品伙伴网之食品资讯
作者信息：国家高级公共营养师 史金鹏
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