说到杭州最出名的景点，相信所有的外地游客都会说是杭州西湖，似乎这是毫无争议的，但是说到杭州著名的小吃，也有人会说是“杭州小笼包”，因为只要你在国内任何城市旅游，你就会发现挂着“杭州小笼包”招牌的小吃店，他们一般主营小笼包，馄饨，稀饭，豆浆，在很多外地朋友眼里，“杭州小笼包”的名气和杭州西湖一样出名。
但是当你到了杭州当地旅游的时候，你又会发现，杭州人吃的“杭州小笼包”和外地你所吃到的“杭州小笼包”完全是两种东西，它们之间最大的区别在于，杭州人吃的小笼包用的是“死面”，跟上海的南翔小笼如出一辙，但是在杭州以外的城市，吃到的“杭州小笼包”是“发面”的，很多游客非常不解，难道著名的“杭州小笼包”到了外地就换模样了？
据杭州本地人说，杭州人吃的小笼包是正宗的“杭州小笼包”，就是杭州当地的中华老字号知味观里的那种，而在杭州以外的城市做的“杭州小笼包”都是外地人“假借”杭州的知名度开的，跟杭州没有一点关系，而且据说这些人都来自杭州周边的一个小县城——嵊州。
嵊州在哪里？或许除了浙江人之外，没有几个人知道，它是浙江绍兴下辖的一个小县城，当地人以做小笼包而出名，在全国各地开得风生水起的“杭州小笼包”，都是浙江嵊州人开的，客观的说，嵊州人做的小笼包，味道确实是一绝，在浙江当地也小有名气，既然嵊州人有做小笼包的绝活，为何挂的招牌却是“杭州小笼包”呢？
跟所有勤劳的浙江人一样，嵊州人凭借自己做小笼包的手艺，的确在浙江省内有一定的知名度，但是嵊州人认为，嵊州地方太小，认知度不高，就连嵊的嵊字，很多人都读不准，如果以“嵊州小笼包”作为招牌的话，一定无人问津，所以他们就有意用了浙江最著名的城市杭州，来作为自己小笼包的招牌，久而久之嵊州人纷纷效仿，所以在全国各地旅游时，大家吃的“杭州小笼包”几乎都是嵊州人做的。
杭州本地人认为，嵊州人打“杭州小笼包”的招牌他们并不介意，因为都是浙江人，出去打拼都不容易，而且嵊州人做的小笼包味道确实不错。但是杭州当年是南宋的都城，杭州小笼包的做法多少继承了当年北宋都城开封当地灌汤包的制作手法，是一种上得来台面的美食，嵊州人做的小笼包最多只能算“小肉包”，路边的小吃而已。那么您有在其他城市吃过“杭州小笼包”吗？您觉得比起杭州当地的小笼包，您更喜欢哪种呢？
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