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文 | 白妹子
01
最近这几天，除了温度比较低之外，屋外的天气都还是不错的。
天空之中，一片蔚蓝，仿佛是被画匠泼上了蓝色的颜料。
还有几朵闲的发慌的白云，在上空四处游荡。
坐在院子懒洋洋地晒着太阳，时不时就能听到村头，或是村尾，传来一阵鞭炮的轰鸣声。
“哈……”阳光太暖和，晒得都有点犯困了。
点开手机，看点新闻提提神。
这几天的新闻热点，一直都被疫情的发展，还有科比身亡的相关信息刷屏了。
看到科比的一张张照片，心里像是堵上了一块石头。
小白曾经也有那么一段时间，喜欢看NBA，喜欢看科比在球场上奔跑的样子。
但是，现在或者是将来的日子，只能点开曾经的赛事，再去回顾科比的精彩瞬间。
之前有网友说，可以重启2020吗？
这个问题的最终答案，我们心里都明白。
但是，总是会在心底最深处，最柔软的地方，抱有幻想。
可是幻想没有用，只有面对才是解决一切事情的最好办法。
像是平日里，茶友们在选购白茶时一样。
百分之五十的茶友，会在选购白茶的时候，挑到不合心意的白茶。
要不就是品质不行，要不就是不合口味。
这些问题的出现，我们也是无法逃避的，只能去面对。
02
白茶千千万万，选购一款合心意的白茶前提是，品质要好。
白茶喝的总是不合口味？这无非是两个原因造成的。
一，是这款白茶本身的香气和滋味，与自己的味蕾相冲。
二，是这款白茶的品质不佳。
撇开第一点的主观原因，我们先看看第二点的客观因素，白茶的品质。
品质，是决定一款白茶好不好喝的首要条件。
如果一款白茶的品质不好，内质物不够丰富，那么，这款白茶的香气和滋味，大多数情况下，都是会让人大失所望的。
即便是沸水的冲泡，茶汤也会因为内质物的缺乏，呈现不出好的滋味，更多的是寡淡。
然而，一款品质好，内含物质丰富的白茶，即使它不符合你的口味，但也都是不会让人太失望。
因为它原本就有一定的香气和滋味，这样的基础摆在那里，至少不会让大家在品味的时候，味蕾没有感受。
所以，选择一款合心意的白茶，最重要的是要选底子好，品质好的白茶——高山茶。
“高山云雾出好茶”这句在白茶圈广为流传的话，可不是随便说说的。
之前小白向有些茶友推荐，他们居然还不相信！
正好趁着这个机会，小白就要论证一下这个事实。
03
选购白茶，高山茶凭什么成为选购的基础？
在院子里晒了好一会儿太阳了，感觉自己都不想将凳子，从太阳底下挪开。
因为天冷时的阳光实在是太舒服了。
天气寒冷的时候，身体需要有一定的热量，才能让整个人充满活力。
对于白茶而言，也是一样的道理。
只有优越的环境，才能让白茶在生长的过程中，富含满满的内质物。
而对于优越的环境，高山是一个好地方。
当然啦，不是所有的高山都适合种植白茶，但是，太姥山却绝对是白茶生长的不二之选。
适宜的温度，不高也不低，丰沛的降水，清新舒爽的空气，蕴含丰富矿物质的土壤。
还有一点很重要，就是在太姥山上，白茶进行光合作用的阳光，不是直射光。
因为常年有云雾层的阻挡，所以，即使高山上的紫外线非常强烈，也伤害不到白茶。
在缭绕的云雾的抚慰下，直射光已经变成了柔和的漫射光。
无论是温度，光照，降水，空气，还是土壤，太姥山上的白茶，拥有得天独厚的优越条件。
所以，高山茶的内质物积累相对而言，是更加丰富的。
冲泡高山茶，飘散出来的香气，也是非常清新芬芳的。
04
有了高山茶的基础，茶友们还会在春茶和秋茶之间犹豫。
因为不知道自己选择哪一个季节的白茶比较好。
春茶，是在春茶季采摘的白茶。
经过一个冬季的潜藏，它们在春季时，已经积蓄了丰富的内质物。
春天，是万物生长，焕发活力的季节，鸟语花香，莺歌燕舞。
白茶的生长，也会受到周边环境的影响。
当春天百花齐放的时候，白茶也悄悄的被潜移默化了。
白毫银针，白牡丹，春寿眉，它们的香气，就有受到这些因素的影响。
雨水滋润，气温回升，白茶的内质物由此积累的更多了。
春茶在冲泡之后，带给我们的香气更加清新，无论是毫香，花香，草药香，都是在春天那一抹绿意中的气息。
茶汤相对比较清甜，爽口，又不失稠滑，质感。
而秋茶，是在秋茶季采摘的白茶，它比春茶多走过了一个夏季。
叶片的蜡质层因此增厚不少，茶多糖，果胶物质也比春茶更为丰富。
冲泡秋茶，香气是比较馥郁的，有时候还能感受到有一股果香穿梭在茶香之中。
这大概就是在果实累累的季节，才拥有的香气吧。
茶汤滋味，是比较甘醇的，柔软的，润口的。
对于春秋白茶，它们各有特点，至于选择，还是要靠茶友们自己去取舍。
05
茶友们若是剁手自己喜欢的白茶，首要的条件是品质好。
品质好的白茶，在内质物的含量上，就遥遥领先于平地茶。
而内质物丰厚的白茶，才能让茶友在喝茶时，慢慢喝懂白茶的风味。
有了这样的基础，茶友们才能更好的选择，符合自己口味的白茶。
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