中国人吃虾有着悠久的历史。2000多年前就有了鱼虾的食用记录。香芹也被称为西芹，荷兰芹和欧芹，原产于欧洲南部的地中海沿岸，不仅是一种成分，而且被认为是一种香料，早在罗马时代就用鲜虾做香菜，一方面可以丰富菜肴的口味，另一方面也可以增加虾肉的风味。
此外，在中国古代，芹菜被认为是一种传统的中药，而“草药制剂”则认为它可以“补血、祛风、祛湿、祛风、祛风”。香菜和虾的冷与辣椒和干辣椒的热量一致。这样一盘辛辣，本质上是温和的菜肴，饭后暴饮暴食，不仅满足了人们的欲望，而且还滋养了身体，真是一举多得！
用料
鲜虾 300g
香芹 50g
千辣椒节50g
花椒 30g
生抽 15m
绍酒 15m
白砂糖 2g
油 30ml
盐 1g
蒜 5g
姜 10g
老干妈豆豉酱 30g
白芝麻 3g
做法
1.鲜虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，再 剔除中间的黑色虾肠，并展开压平。
2.香芹洗净，切成 5cm 长的小段;姜削 去外皮，切片;蒜拍碎。
3.炒锅中放入油，以中火烧至五成热，将鲜虾下放入，煎至表面通红定型，再取出待用。
4.锅中留底油，放入老干妈豆豉酱、姜片、蒜碎、干辣椒节和花椒爆香，随后放入虾翻炒均匀。
5.调入绍酒、生抽、盐和白砂糖拌炒均匀， 撒入香芹段和白芝麻即可。
小灶贴士
要尽量选择个头稍大一些的新鲜海虾来烹制这道菜肴。鲜虾的新鲜程度可从外壳的颜色来判断，新鲜的海虾通常外壳饱满有光泽，头部的颜色与身体的颜色一致，都为浅灰色，不新鲜的海虾头部的颜色会发黑，头部与身体连接松散，甚至会脱落。
,
