面包蛋糕保质期防腐技术3-6个月、为何 就两句话？
文|杜德春
【真理几句话，假话万言书】。
扁鹊、华佗、张仲景、孙思邈、李时珍为何一两副药就能药到病除呢？
答案是：大医至诚与真宗师。
焙烤食品防腐为何系统链让你花巨额资金呢？
项庄舞剑，志在沛公。
计划经济时代面包蛋糕防腐情况：
面包蛋糕与糕饼馅料可以实现1-2年不发霉，不发干的保鲜新鲜如初技术。
一：没有任何工业化学防腐剂
二：没有任何除湿机、臭氧、乙醇、杀菌灯、空调、氮气机、水活度仪器
三：没有甘油、山梨糖醇液、柠檬酸、vc. ve
四：没有任何10*30万级无菌化车间环境（百万～千万）。
五：糖油盐控制在最低范围（糖油比5%）
六：没有任何检测细菌的仪器菌落指数与aw。
七：我们也没有脱氢、山梨酸钾、苯甲酸钠、超霸、丙酸钙/钠
八：我们更没有纳他霉素、聚赖氨酸、乳酸链球菌。
现代焙烤本末倒置：
一：工业防腐剂商人 是为了让你添加防腐剂，而不是防腐
二：卖各种设备的是为了人民币，而不是防腐
臭氧机、杀菌灯……你能防腐吗？
三：无菌化车间环境投资几百万几千万，为何蛋糕面包、馒头等不能起到防腐作用效果？
四：各种长保食品馅料写的保质期是12个月，它是在氮气包装中可以，打开以后为何几天就会发霉？
面包月饼馅料 是长保馅料吗？
水很深，路漫漫，其修远兮。
杜德春：
面包蛋糕等焙烤食品工程防腐技术专家，50多年指导几万家焙企/者。
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