参竹心肺汤
一、原料：
1.主料：沙参 15 克，玉竹 15 克，猪心肺 1 付。
2.调料：精盐、味精、葱、姜、胡椒粉、肉汤。
二、制法：
1.沙参、玉竹择洗干净后用纱布包起来备用。
2.猪心肺冲洗干净，挤净血污，同沙参、玉竹、葱、姜一起入锅，注入
肉汤，先用武火烧沸后，改用文火炖至心肺熟透，捞出猪心肺晾凉切片放碗
中，加汤，用盐、胡椒粉、味精调味即成。按：沙参、玉竹均为甘寒之品，
都入肺、胃二经，二药相合使用，可增强养阴润肺、益胃生津，并有养阴清
热的功效。配用猪心能补心气、安神志。配猪肺能补肺止嗽。共组为补心、
肺，益气血之菜肴。常用于心肺气阴两虚之惊悸、怔肿、自汗、不眠、咳嗽、
咯血等病症。常人食之，增强正气，减少疾病。
