这道汤是我老家赣南的一道名汤,我做月子的时候,爸爸也会煮这道汤给我吃,因为它具有补肺虚、健脾胃等功效,且它的汤清爽不油腻,非常适合给月子里的产妇食用。
原料
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猪肚300g
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猪肺500g
辅料
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姜适量
制作过程
1,将原料准备好,猪肚和猪肺要洗干净
2,猪肺要用清水冲洗4-5次至没有白沫流出为止
3,将猪肺和少量姜片放入清水中煮10分钟
4,将煮熟后的猪肺冷却后切成片
5,同样将猪肚也煮10分钟再切片
6,切好后的猪肺和猪肚
7,将它们一起放入高压锅或砂锅中,加入适量清水,煲适量时间即可(高压锅45分钟,砂锅2小时)
8,将煲好的猪肺猪肚汤盛入碗中即可食用
烹饪技巧
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1、猪肚斜着切,吃起来口感更好;2、猪肺一定要用自来水从气管处灌水冲洗,一般灌洗4-5次,这样才清洗干净。3、洗猪肚时可用食盐加料酒,既能去油又能去腥;
适宜人群
乳母
标签
补充蛋白质
餐次分类
中晚餐
推荐理由
从中医的理论来说,猪肺它味甘,微寒,具有止咳、补虚、补肺之功效;它还含有人体所需的蛋白质、磷、钾、钠等营养素;猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁以及维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分,它性甘味温具有补虚损,健脾胃等功效;这两种食材一起炖汤,不仅味道鲜美,且汤汁不油腻,大家不妨试着做来尝尝。
小贴士
1、猪肺为猪内脏,内隐藏大量细菌,必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。
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