最近有一位成都的黄女士因为吃白果，引发中毒，并住进了医院的ICU监护室，可见白果的毒性有多厉害！
看到这里估计有人就会问，白果不是有疗效的食材吗？药食同源，对身体可是有好处的呀～怎么会中毒的呢？
说的也没错，从白果的营养成分和功效来说，含有多种营养元素，除蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分，具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。
[思考]我们还原一下黄女士的食用场景：
- 把白果当零食吃
- 一次就吃了一斤半！
我们再看一下之前白果中毒的事件：
- 2015年浙江两岁男孩一口气吃了20多颗白果身亡
- 2018年长沙一个男子连吃几餐白果炖肉，在工作的时候晕倒
因为白果除了有营养价值，也含有一定的有毒物质，即含有的氰甙是有毒成分，进入人体当中会转化成氢氰酸，尤其以绿色的胚芽部分毒性最强。
眼下正值银杏果成熟丰收的季节，对于想吃白果的人来说，要掌握一个关键点——食用的量和方式。
1、注意食用的量。
5岁以下儿童不要吃白果。成人一次不超过10颗。偶尔吃几粒是有健康意义，多吃就是中毒行为了！
2、不能连续吃
即使每天只吃几颗，也不要连续几天都吃。白果的毒性潜伏期是几小时到十几小时，毒性一再积累到一定剂量没有代谢出去，就会引发中毒症状。
3、一定要煮熟吃！
除了量之外，也要注意不要生吃白果，尤其要去掉中间绿心部分，然后充分煮熟才可以吃。
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