其实这个问题的答案很简单，大麦和小麦虽只有一字之差，但它们的使用性质有所不同，大麦主要不是给人用来吃的，而是作为一种上好的饲料被人用来养殖牲畜。
大麦和小麦的区别大麦和小麦都是一年生草本植物，最早发源于约旦大峡谷深处的加利利海沿岸，确切的说是当今的埃塞俄比亚地区，后来才传入世界各地。
既然是大麦，很明显的一个特征，那就是其杆比较粗壮光滑，而且所结的麦穗也比较稠密，颗粒较长，呈细长状，相反，小麦的麦穗则比较圆短。
在农业技术不发达的远古时期，大麦最先成为人类的主食，后来随着小麦的被发现以及品种的不断改良，小麦才得以取代大麦人类口粮的地位。
平时我们听到大麦的频率很少，也就是说它和国人的生活圈比较疏远，但大麦却是欧洲地区的一种比较火热的农作物。
全球大麦主要产地就集中在欧洲地区，主要分布在俄罗斯，法国，德国等国，这里贡献了全球将近70%的大麦产量，这也使得大麦仅次于玉米，水稻和小麦，成为世界第四大谷物。
国外热衷于种植大麦而非小麦的主要原因有两条，一是用来喂养牲畜，其次就是用来酿酒。
众所周知，欧洲得益于温带海洋性气候和广阔平原地形的双重buff，使其畜牧业十分发达，畜牧业发达的关键，是必须要给牲畜提供充足的食物，欧洲除只有鲜嫩多汁的牧草是远远不够的，那就需要人工种植合适的农作物，来辅助喂养这些牛羊。
在遴选众多谷物之后，大麦凭借多汁爽口且营养丰富的优势脱颖而出，大麦中含有丰富的粗蛋白以及消化纤维，用其作为牛羊的饲料是最合适不过。
其次，和其他谷物相比，大麦的种子在发芽的时候会合成大量的淀粉酶，淀粉酶可用来干嘛呢？可以快速的将谷类中的淀粉分解为糖类，这些糖类物质和酵母混合就可以转化为酒精。
说到这里，你可能会想到啤酒，没错，麦芽就是酿造啤酒的原材料之一，虽然小麦也可以用来酿酒，但其酿出来的品质绝非有大麦那么香浓醇厚，而且大麦也可以用来酿造欧洲人最喜欢喝的威士忌，而欧洲又是一个广阔的酿酒和恋酒地区，大麦在这里有充足的需求市场。
结合以上两点来看，大麦在欧洲成为一种被人追捧的农作物也就不足为奇了，而且欧洲人喜欢吃面包，在面包里掺入一定量的用大麦制成的麦芽调味剂，口感蹭蹭的就涨上来了。
中国人不太愿意种植大麦的原因中国有没有大麦呢？当然有，但是种植面积很小，主要分布在西藏，青海以及内蒙古等地区，我们熟知的青稞，其实就是大麦的一种变种。
国人不太愿意种植大麦的主要原因，就是考虑到了它的经济效益。
中国作为一个人口大国，同样也缺乏饲料和酿酒材料，按道理，广泛种植大麦能填补这个空白，不过，你要真这么想，那就大错特错了。
首先，大麦的使用范围有限，大麦的食用口感非常糟糕，所以，除了在过去粮食匮乏的特殊时期，很少会有人再选择大麦作为自己的口粮，而且大麦中有不少的支链淀粉，无法加工成面食，所以也就很难成为人们的主食。
与其说是小麦，玉米以及水稻等其他谷物的出现，让大麦在人类食物圈中的地位一落千丈，倒不如说是其自身的特质，预先决定了它在人类社会中的命运。
其次，大麦并不太值钱，它的经济价值也是由其自身特质所决定的，不太值钱的东西一方面是农民兄弟不太愿意种，其实是进口要比自己种植划算的多，这里可以说是市场需求决定了大麦在中国的命运。
最后也是最关键的一点，我国是一个超级人口大国，粮食安全问题不可儿戏，虽然我国的国土面积也相对比较广阔，但终归是有限的，这么多人要吃饭，就必须优先保证人们的口粮，在几乎遍地都是小麦的中国，很难再允许大面积大麦的存在。
再者，能被选择成为人们口粮的农作物必然要考虑到产量大，对环境适应性强且口感较好几个因素，虽然大麦也能满足其中的几点，但口感差，难以加工成人类食用的食物，几乎成为了其一票被否决的关键因素。
总而言之，种什么取决于需求，不同的地方有不同的需求，而往宏观层面来看，一个国家选择推广什么农作物，是由这个国家的国情所决定的。
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