主料:低筋面粉240克、红糖120克辅料开水200克、泡打粉5克、黑芝麻适量、果干适量,我来为大家科普一下关于红糖糕开花做法和配方?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
红糖糕开花做法和配方
主料:低筋面粉240克、红糖120克。
辅料开水200克、泡打粉5克、黑芝麻适量、果干适量。
首先称出红糖,用开水将红糖化开。
将低筋面粉过筛后,放入打蛋盆。
加入泡打粉,过滤晾凉后的红糖水。
倒入打蛋盆,装上搅拌桨进行搅拌。
面粉大致混合后加入黑芝麻。
加入果干碎,厨师机再次进行搅拌(搅拌次数越多越好,这和后面开花程度有关);将发糕液装入模具;然后震几下去气泡。
上蒸锅蒸25分钟左右(中途不要开盖)关火后焖5分钟左右再开锅即可。