做青椒炒肉，最忌直接下锅炒，教你正确做法，香辣更入味，真解馋！
青椒炒肉是一道备受欢迎的家常菜，简单的做法、香辣的口感，是很多爱辣人士的下饭、下酒菜，也是我家孩子最爱吃的一道菜，隔三差五就点名让我做，每每都要多吃上两碗饭！
青椒炒肉做法简单，几乎无人不会，切好的青椒和猪肉往锅里一倒，呛鼻子的香辣味顿时迷漫整个楼道，叫人忍不住想冲进屋里吃上一口！但是往往越简单的菜，做起来越有技巧，就像青椒炒肉，很多网友留言说他做出来后闻着香、吃起来却没什么滋味，了解完他的详细做法后，才发现关键就在于一些步骤和火候的把握上，用对方法你也能做出和饭店一样香的青椒炒肉：
【青椒炒肉家常做法】：青椒2根 猪肉半斤 葱 蒜适量
1.青椒两根洗净后切成三四公分长的斜段，然后去掉辣椒籽。葱切葱花、蒜剁蒜末备用。猪瘦肉适量切成猪肉片。
2.锅中加多一点的油，放入青椒段，炸至表皮微微发皱时控油捞出。
3.锅留底油，油温5成热，倒入猪肉片，猪肉片炒至7~8成熟时倒入葱花，炒香后再加入两勺黄豆酱给肉上色提味，炒出酱香味后，看到肉片被黄豆酱均匀包裹起来时再加入青椒、蒜末，再次翻炒均匀后沿着锅边少淋入一点点水，然后加入1勺盐、1勺糖调味，翻炒均匀后淋入少量的水淀粉，再次翻炒均匀后，关火出锅即可。
【小技巧】：
1.炒青椒的猪肉最好选用瘦肉，肥肉和花肉虽然香，但是非常腻，炒好后会影响到青椒的清新口感。
2.猪肉片如果喜欢吃滑嫩的可以在炒之前加料酒或蛋清腌制10分钟，如果喜欢吃筋道的，就不需要腌制了，猪肉不用担心不入味，因为我们炒时加了黄豆酱，有了黄豆酱的包裹，又香又入味。
3.青椒如果切完后直接就下锅炒，会很难入味，而经过油炸后再炒，因为炸后的青椒变软，所以会更容易入味，口感也更好。
这样一道色、香、味俱全的青椒炒肉就做好了，酱香味浓郁，香辣过瘾又入味，3碗米饭根本打不住！喜欢你也试试吧。
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