对于鸡鸭鱼肉实在吃得有些腻了,所以自己在家开灶时,一点都不想再做那些菜,于是去了趟生鲜市场,弄点几斤新鲜的基围虾回来,不过不是用来清蒸,而是用来炒虾仁。

怎样炒虾仁不腥又嫩(炒虾仁时要不要先焯水)(1)

炒虾仁绝对是基围虾最好吃的做法,且不说口感更香嫩,光是享用时不用剥壳这一点,就足够吸引很多吃货。但是虾仁想要炒的好吃,也不是那么简单的,很多人不懂,很容易将虾仁炒的很老,吃起来还有腥味。

怎样炒虾仁不腥又嫩(炒虾仁时要不要先焯水)(2)

炒虾仁时要不要先焯水?大厨多加这一步,虾仁不老不腥,香滑入味

虾仁肯定是有腥味的,那么炒虾仁时要不要先焯水,去一下腥味呢?千万不要焯水,因为虾仁很嫩,如果焯水煮一下的话,很容易煮老,腥味也煮不出来,今天我们就来和大厨学学,如何做出香嫩不腥的美味虾仁。

怎样炒虾仁不腥又嫩(炒虾仁时要不要先焯水)(3)

大厨表示,炒虾仁时不用焯水,只需多加这一步,保证炒好的虾仁不老也不腥,吃起来香滑入味特美味!这一步就是用蛋清和淀粉给虾仁上浆,这样虾仁就多了一层保护,炒出来质感更鲜嫩,吃起来更美味。

怎样炒虾仁不腥又嫩(炒虾仁时要不要先焯水)(4)

【西兰花炒虾仁的做法】

【食材明细】:基围虾,西兰花,鸡蛋,淀粉,生姜,大蒜,料酒,老抽,蚝油,盐,油

【做法步骤】:

第一步,将基围虾洗净,挨个从背缝线处剪开口,剥出虾仁,并一一将虾线弄干净,洗净后沥干装碗,加入姜丝和料酒,拌匀腌制10分钟,腌好后过水清理,沥干后备用。

怎样炒虾仁不腥又嫩(炒虾仁时要不要先焯水)(5)

第二步,取一个小碗倒入淀粉,并打入鸡蛋清,倒入处理好的虾仁,再加入适量水分,充分将其搅拌均匀;同时将西兰花切小朵,洗净后加入生姜沸水下锅,焯水1分钟捞出过凉备用。

怎样炒虾仁不腥又嫩(炒虾仁时要不要先焯水)(6)

第三步,起锅热少许油,中火下入蒜末炒香后,倒入西兰花炒出香味,再倒入虾仁炒匀,然后加入少许水分,烧开后加入食盐、老抽和蚝油各适量,炒至收汁后即可出锅享用。

怎样炒虾仁不腥又嫩(炒虾仁时要不要先焯水)(7)

这样炒出来的一盘西兰花炒虾仁,虾仁不仅又香又嫩香味十足,而且还十分入味,不腥也不老超好吃,西兰花爽口入味又解腻,一动筷子就停不下来,实在是太好吃了!爱吃虾仁的吃货们,你们也赶紧试试吧。

怎样炒虾仁不腥又嫩(炒虾仁时要不要先焯水)(8)

炒虾仁时要不要先焯水?大厨多加这一步,虾仁不老不腥,香滑入味!今天的美食做法和技巧就分享到这了,希望以上内容能帮助到您,若您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持

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