土豆作为国民最爱蔬菜，似乎无人不爱，不管是煎、煸、炒、炸，哪种做法做出来的土豆都是十分的好吃！而且土豆比我们日常吃的大米、面粉营养价值更高，蛋白质和维生素含量特别丰富，还含有丰富的钙、镁、钾等矿物质营养成分。土豆有和胃健脾、消肿、补气、美容抗衰老等功效，土豆含有的粗纤维能够促进肠胃蠕动，防止便秘！虽然土豆含有大量的淀粉，但是土豆只含有百分之一的脂肪，因此土豆也是减肥人士非常喜欢的代餐食物！
关于土豆的吃法，在18岁没来苏北上大学之前，我就没吃过土豆丝，在家乡，土豆一直都是切成条状来炒或者红烧，平时也是偶尔吃一次。而来上大学之后，突然发现土豆是苏北地区几乎家家每天都会出现在餐桌上的菜，酸辣土豆丝是每家饭店必有、每家快餐店必有，学校食堂必有的一道菜！有一年假期回家，我就做了一道土豆丝，结果没人吃，说是太酸了！而我已经习惯了北方的酸和辣！
现在定居在苏北，土豆也是家里经常吃的菜，一年四季都吃，也从没吃腻过。今天买了一个超大的土豆，家里还有一块纯瘦肉，所以打算切成土豆条，用来做红烧土豆条，儿子比较喜欢这种汤汁比较多的菜，汤汁泡米饭或者蘸馒头吃。
食材：大土豆1个，猪瘦肉200克，蒜苗1根，葱姜、生抽1勺，老抽1勺，白糖0.5勺，香油1勺，盐适量，食用油适量。
【步骤】
1、土豆去皮，切成条状，放入清水中泡去淀粉。
2、猪肉切成条状或者切成丝、切成末都行。用生抽、香油拌匀，腌15分钟。如果用五花肉或者前腿肉更好吃，也不需要提前腌制了。蒜苗切好备用。
3、热锅冷油，倒入猪肉炒至变色。热锅冷油，肉不会粘锅。
4、加入葱姜继续煸炒，炒出香味。
5、倒入老抽、白糖翻炒均匀，倒入没过猪肉的开水。
6、土豆条控干水，放入锅中，盖上锅盖大火煮开，转小火焖8分钟。
7、炖至土豆绵软即可，根据口味添加适量盐，放入蒜苗，关火。
炖好的土豆非常入味，这土豆比猪肉都好吃呢！吃到最后就剩下肉了，话说我买肉很少买这样一块纯瘦肉，没有肥肉反而不香，所以大家尽量用五花肉或者前腿肉去炖土豆！
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