俺家张先生和闺女都是肉食主义者 喜欢吃肉胜过吃菜 所以 爷俩个都很圆润 今天大婶就来做一道好吃健康美味的蒸肉丸 给身体 给胃口最舒服 最棒的体验感
By 策马苍穹
用料
- 猪肉 500克
- 香菇 5个
- 鸡蛋 1个
- 南瓜 50克
- 油菜 5朵
- 姜 2片
- 葱 1根
- 辅料
- 盐 2勺
- 料酒 2勺
- 淀粉 1勺
- 鸡精 少许
- 白胡椒粉 半勺
- 宝宝酱油 1勺
- 百香果油 1勺
做法步骤
1、备齐材料 猪肉最好肥瘦三七开 这样口感正好
2、香菇放盐水里浸泡洗净
3、油菜加盐浸泡洗净 剥下老叶备用 只留菜心
4、锅里加水烧开 加盐加油 放入油菜心焯熟盛出备用
5、南瓜去皮切碎 香菇切碎 一起剁馅 备用
6、葱姜切碎 把肉切小块 一起放搅拌机里搅成肉馅 不要太细 粗一点口感也好
7、搅好的肉馅加料酒 淀粉 白胡椒粉 鸡蛋 鸡精 酱油 盐 朝一个方向搅拌上劲 盐少量分几次加入 可以加点水 多搅拌一些时间 这样更好吃
8、搅好的肉馅里加上南瓜香菇碎 再撒点百香果油 搅拌均匀
9、大碗里铺上洗净的油菜老叶 把拌好的肉馅用手团成一个大肉丸子
10、把团好的肉丸子放在油菜老叶上 蒸锅放水大火烧开 放入肉丸 用中火隔水蒸30分钟 出锅即可
11、盘子底下铺上油菜老叶 放上蒸好的蔬菜肉丸 旁边摆好已经焯熟的油菜心 浇上一些蒸出来的肉汤 这鲜美呀
12、加了南瓜的肉丸子特别软糯好吃 你们都试试呗
小贴士
其实 手剁的肉最劲道 不过在楼上不方便 邻居家有刚添的小宝宝 只能用搅拌机搅肉 有条件的你们还是手工剁肉吧 肉馅里加了香菇和南瓜不过是打扫冰箱的剩菜 意外之喜 加了南瓜的肉馅口感特别好 闺女吃了四个 赞不绝口 我一斤肉做了10个肉丸 大小正合适 煮熟的时间也快 一点不油腻 真好吃 嫌南瓜不好切的也可以用搅拌机打碎 节省时间 爱吃咸口的可以加盐 反之减盐 这个还是需要按自己口味来做的 美丽食光 人间烟火 爱就在我们身边 给我们深爱的人做一道用心的美食吧
猪肉的营养功效
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌
1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2、服降压药和降血脂药时不宜多食。
3、禁忌食用猪油渣。
4、小儿不宜多食。
5、不宜在刚屠后煮食。
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用热水浸泡。
9、在烧煮过程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。
古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉 菱角，会引起肚子痛。
18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
19、服磺胺类药物时不宜多食。
20、与豆类同食易引起腹胀气滞。
21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。
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