纯香豆浆和干豆豆浆的区别

1、干湿豆浆出浆速度更快，生磨豆浆出浆速度较慢，需要加温到一定程度才会出浆，我来为大家科普一下关于纯香豆浆和干豆豆浆的区别?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

纯香豆浆和干豆豆浆的区别

1、干湿豆浆出浆速度更快，生磨豆浆出浆速度较慢，需要加温到一定程度才会出浆。

2、干湿豆浆出浆率更高，豆渣残留更少，生磨豆浆出浆率较低。干豆不容易打碎豆子的组织部分，残留的豆渣也更多。

3、干湿豆浆抗营养因素含量更低，生磨豆浆的抗营养因素较高。湿豆浆单宁和植酸含量均低于干豆浆，单宁、植酸会降低蛋白质的吸收利用率。

4、干湿豆浆方法磨出的豆浆蛋白质消化吸收率更高，生磨豆浆方法磨出的豆浆蛋白质消化吸收率较低。湿豆制浆，其豆浆中的胰蛋白酶抑制剂水平会下降54%，胰蛋白酶抑制剂它关系到豆浆的蛋白质消化吸收率。

生磨豆浆即就是将不经过处理的干豆直接放进豆浆机里研磨打成豆浆。

干湿豆浆即就是前一天将豆子浸泡一段时间，第二天再放入豆浆机中，达成豆浆。

用干豆打豆浆仅适合应急时使用，干豆中的一些营养物质都是大分子，很难溶解于水中。所以只能应急，而湿豆子需要长时间的去浸泡、溶解，经过浸泡以后，这些物质就会溶解到浸泡黄豆的水中或被降解，从而让豆浆的味道更加纯正香美。