01食用菌生产与加工技术（专科高职）专业
食用菌生产与加工主要研究食用菌的形态、分类、制种、选育、栽培、病虫害防治、保鲜与加工、营销等方面的基本知识和技能，进行食用菌的培育、加工、贮藏、营销等。
常见的食用菌有：香菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松茸、口蘑、灵芝、虫草等。
02食用菌生产与加工技术（专科高职）专业涉及课程
专业基础课程：植物生理生化、农业微生物、试验设计与统计分析、微生物发酵技术、食用菌生产安全、食用菌分类、食用菌管理政策法规。
专业核心课程：食用菌栽培技术、食用菌制种技术、食用菌加工与贮藏技术、食用菌病虫害防治技术、食用菌产品质量检测、食用菌机械设备操作与维护、野生菌资源抚育及开发。
实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行食用菌母种分离与扩繁、栽培种及原种生产、常见食用菌栽培、食用菌病虫害防治、食用菌产品加工、食用菌质量检测、数字化食用菌生产等实训。在菌种厂、食用菌生产企业、食用菌加工企业、食用菌投入品及产品营销企业等单位进行岗位实习。
03食用菌生产与加工技术（专科高职）毕业后应获得知识及能力
（1）具有开展菌种保藏、菌种生产、栽培、病虫害防治等的能力；
（2）具有菌渣无公害化处理和资源化利用的能力；
（3）具有开展食用菌产品的保藏、粗加工及精加工的能力；
（4）具有规范操作食用菌生产与加工器械的能力；
（5）具有应用现代技术进行食用菌菇棒生产及栽培管理的能力；
（6）具有参与制订技术规程与技术方案和从事食用菌科技成果转化的能力；
（7）具有根据食用菌管理政策法规进行绿色生产、环境保护、安全生产的能力；
（8）具有对食用菌新知识、新技术技能的不断学习能力；
（9）具有相关数字技术和信息技术的应用能力；
（10）具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。
04食用菌生产与加工技术（专科高职）专业就业方向
能够从事食用菌生产与技术服务、食用菌病虫害防治、食用菌加工、食用菌销售等工作。
食品类企业：食用菌培育、食用菌生产、食用菌保鲜、食用菌加工、食用菌营销。
05食用菌生产与加工技术（专科高职）专业相关情况
授予学位：专科无学士学位
修业年限：三年（专科高职-农林牧渔大类-农业类）
接续高职本科专业举例：设施园艺
接续普通本科专业举例：菌物科学与工程
（以上专业仅供参考）
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