space
今天收到了妈妈从家里寄的腊肠和鸭子，鸭子在我家以前都是炖酸萝卜老鸭汤，但是做汤的话鸭肉就不好吃了！全网搜了一下，发现自贡小煎鸭的做法深得我心~
这个做法超级好吃！！！我借鉴了一部分WangGang爆炒鸡的调味！又多了一种好吃的鸭子做法，超开心！
用料
鸭 半只
豆瓣酱 1勺
生抽 1勺
子姜 两块
白酒 1勺
啤酒 一听
大蒜 5瓣
线椒 8个
小米辣 8个
步骤 1
space
鸭子切小块，姜切丝（如果能买到嫩姜就更好了），线椒和小米辣切圈，蒜切末
步骤 2
space
倒菜籽油，锅热了以后把鸭子放进去翻炒，小火煸炒
步骤 3
space
爆出鸭子多余油份，如果觉得油过多可以盛出一部分，我今天就拿鸭油炒的娃娃菜很香哦
步骤 4
space
鸭子煎到干香以后来一小勺豆瓣酱，翻炒均匀
步骤 5
space
再加入适量白酒（或者料酒）去腥大火翻炒
步骤 6
space
接着把蒜末倒入一起炒
步骤 7
space
倒入300ml啤酒，1勺蚝油，1勺生抽，适量糖调味，然后盖上盖子炖一会
步骤 8
space
汤汁差不多快炖干的时候
步骤 9
space
把剩下的配料都倒进去大火一起翻炒断生
步骤 10
space
出锅前撒点白胡椒粉，沿着锅边来一点香醋！翻炒两下就可以装盘啦！
