如今,大量的台地茶、农残茶、假劣茶充斥着市场,鱼龙混杂,内卷严重。也许是因为不懂茶的人太多。而市面上真正的好茶却很难买得到,也不仅仅只是因为懂茶人太少。实际上真正的好茶,早已经都不是大家所谓的价格问题了。

普洱茶你知多少(说说普洱茶)(1)

先还是从头来说起,从我说起。到现在,算起来已有十多年普洱茶茶龄了,喝惯了普洱茶,其它茶已经不太习惯、索然无味了。

也不知道什么时候嘴变刁了,品质差的茶压根喝不下去,觉得还不如白开水。因为茶一入口,便可品尝出个好坏来,有些时候甚至能品出哪个片区哪个山头茶来,好多时候还能给估摸个价位出来,基本还八九不离十。当然这里说的普洱茶基本都是生茶,所谓的一山一味,还是比较容易判断的。大多时候,基本也能分辨出古树茶、大树茶、老树茶、小树茶、台地茶。而至于茶的年份,春、夏、秋茶等细分判定,还是有一定的难度。特别是春茶的头春、二春、春尾,更是不敢妄自辨别。

而至于普洱熟茶,目前不敢妄言,即便是好的山头茶也很难分辨出山头来,次一点的普洱熟茶,基本都差不多,也没有必要品鉴,纯粹的浪费水,因为造假太容易,烂茶加工成熟茶就能卖,正如好多人说的普洱熟茶都一个味。

熟茶能养胃,但事实上,熟茶里的假冒茶、烂茶、劣茶相对来说最多,对于许多刚刚接触普洱茶的人来说,这就是最大的坑。因为普洱熟茶从茶叶外形、汤色、香气、滋味和叶底等,对于初次接触普洱茶的人来说不易分辨出好坏来。熟茶经过渥堆发酵,很容易以次充好。品相和味道都可以通过工艺来改良,正如流行的小青柑,老茶头,碎银子,还美其名曰茶化石,但事实上已经脱离了普洱茶的本质,懂茶的都懂,一般这三样是不碰的,排行以此类推。

说白了,底子烂原料差,再好的工艺最终也好不到哪里去!正如有人说:烂茶再放再陈化转化都是烂茶!所以好的原料很少拿来做熟茶,因为渥堆发酵风险性太大,报废率高,人工、技术等成本算下来也会高,所以市面上大多都流行的是普洱生茶,而好的普洱熟茶很精贵,可谓是一泡难求。

近年来,普洱茶因口感醇厚,香气馥郁和具有保健功能等特征而备受广发茶客喜爱。于是,很多新手茶友也开始入门普洱茶,不过,普洱茶圈的水很深,如果新手茶友没有全面掌握普洱茶的相关知识,并具有一定的茶龄,很容易在选购普洱茶时踩坑。

为了让新手茶友更好地入门普洱茶,在这里为大家特别整理出一份“避坑”指南,建议保存收藏。

1、不建议碰知名品牌普洱茶

新手入门普洱茶,建议从普洱散茶开始,先看外观和型,从条索、颜色、香气观察,大多时候就能断定出个一二来,因为看得见,也不容易造假。其次是普洱生茶,无论是饼茶、砖茶、沱茶、龙珠等。对于那些喝普洱茶还没满一年的茶友,建议先入门基础款的普洱茶,再考虑品牌和山头茶。

只有把入门款喝懂了,才能真正感受到优质普洱茶的曼妙。别着急,这些大茶厂赶上购物节等一些活动通常会有促销,等那时候再入手比较经济实惠。

2、不碰所谓的的老茶

如果没有多年喝普洱茶的经验,千万别碰那些所谓的陈放了好多年以上的老茶、中期茶。普洱茶越放越值钱确实是真的,但那些茶叶大多却是靠吹嘘价格有多诱人、来吸引经验不足的新茶友入坑,因为茶做旧没有什么技术含量,早已经不是什么秘密了,况且茶越放越值钱,何必着急这一时半会卖给你呢?!大家多想想就明白了。

3、不要大量囤积茶

新手茶友切记别一冲动就大量囤积茶!

刚刚入门普洱茶不久的茶友,应该尝试着喝多种不同的普洱茶,去感受普洱茶“一山一味”的魅力。而不是一味地靠囤茶来喝同一款茶。

4、不要入手“碎银子”等产品

新手茶友不要跟风,在没有多年普洱茶茶龄的情况下,千万别去购买老茶头、碎银子、小青柑等产品。由于牵扯到太多内幕,在这里暂时就先不多讲了。

5、不要被促销噱头所吸引

某宝、某多多平台等,特别是某音直播间里经常推出“古树茶”、“山头茶”等产品噱头,动不动就什么头春头采的,几百年古树,什么源头厂家之类的,还搭配着各种场景,五花八门,让消费者看的是眼花缭乱,心动不已,感觉其产品渠道很正规、很靠谱。

但大家一定要理智,虽然说网上便宜,但也不会便宜到和线下差距大的那么离谱,要清楚地认识到人家直播是为了啥?是他们口中所说的给粉丝们送福利?赔钱做数据拉流量吗?!如果新手茶友还没具备分辨能力的情况下,尽量不要在网上买普洱茶,找靠谱的茶商或是到线下实体店还是比较可靠。当然有人会说了,可以试试么,因为网上确实很便宜,又不会吃亏上当怎么地,好,那么接着往下看。

6、不建议追名山名寨和古树茶

目前市场上大量的台地茶、农残茶,所谓的百家茶,秋茶、夏茶,雨水茶都很便宜,大量的充斥着市场,形成一股强有力的网络潮,被行业人称为内卷。

而真正的好茶却真假难辨,特别是名山名寨,还有古树茶,先不说造假,单就是就是拿茶型来说冒充,不品尝压根就分辨不出来。更别说许多所谓的名山名寨都有些相似度极高的茶,价钱当然是天壤之别,往往拿来冒充。当然,有些经过大师的手,拼配一下,别说一般人了,连一些专家也很难分别出来。这类所谓的拼配茶还算好,口感往往也能被市场所接受认可。

事实上,好茶早都已经不是价格的问题了,关键是源头,渠道。因为价格很透明,价位只是基础,一般人也高攀不起、无缘喝到。所谓的一山一味,特别是古树单株、国有林高杆等,就算有钱也不一定能买到。因为量少就显得非常精贵。

名山头的大树、老树只要是纯料也是比较受大众青睐的,因为实惠,大家也都喝得起。不过,大家要清楚一点的是,有钱人太多了,加之许多人把一些品质高的茶囤积居奇,那么市场上就相对会更少。所以造成一个乱象就是,线下的茶都比较贵,相对打着古树茶卖的却不多,因为开实体店的轻易不敢卖假冒茶。而互联网上到处卖的都是名山名寨古树茶,各种山头都有,而且价钱让你一看还很心动。被大家称之为所谓的内卷。

相比之下,在此还是想呼吁大家千万不要再喝台地茶了,因为大多都是化学药剂打出来的催出来的,农残、化肥、重金属都严重超标,喝这种茶与喝农药没什么两样!特别是网购,千万不要图便宜!只记住一点,好茶不便宜,便宜没好茶。

据悉,普洱茶内地复兴后,在利益驱动下,新茶树的种植频率提高,以古茶园为基开辟新茶园的现象也更加拼配,而新茶园和新树苗的管理,都离不开农药与化肥。

这里再科普一点,由于新生苗抵御病虫害的能力较弱,需要在首次采摘前(一般为3-6年)使用化肥,籽育苗与扦插苗,坝子茶和山头茶都不例外。

此外,新开辟的茶园没有高大树木遮蔽阳光,而茶山的自然气候又十分优越,杂草、灌木类生长的速度是非常快的,人工除草的成本会高到无法想象。

因此,在这些新开辟的茶园,乃至千亩,万亩密集型高产茶园,克芜踪、草甘膦等除草剂的使用都是不可避免的,这已经是茶山数十年来形成的效率管理方式。

而2007年普洱茶行业大调整后,山头古树茶价格逐渐上涨,有些茶农为追求短期利益,大量使用三碱式铅盐,硬脂酸锌等催芽剂,超出茶树原有承载能力。

有茶友可能会感到不可思议,实际在2013年至2016年,易武麻黑村就曝出了长期围剥树皮,毒杀林木等行为,只为了让自家的小茶树有更好的生长空间。

生态环境越差,越需要除草撒药来人工干预;而越干预,生态就越受影响。国家林草局督导组奔赴云南一线督查后,茶山毁林种茶现象才得到了极大遏制。

不过在2013年后,随着名山茶价进一步攀升,对茶叶品质的倒逼作用也更加明显,消费者,茶企,政府对农药农残和生态保护的重视度都上升了一个层次。

这就要求普洱茶爱好者要擦亮双眼,拨开迷雾,去还原一饼茶的本来面目,避免收藏到次品甚至假劣品。

“垃圾茶”是客观存在的,好茶是普遍存在的,适合收藏的高性价比好茶是需要发掘的。这是普洱市场的现状和大众茶友所面临的局面。

面对鱼龙混杂的市场和千千万万的普洱产品,我们不必哀叹,不必无从下手,只要我们本着一颗热爱普洱茶的心,用心探索、积累,再探索、再积累,一定能够在寻茶路上,看清“垃圾茶”,绕开问题茶,在茶堆中找到属于自己的那一片茶。

人生如茶,茶如人生。茶的好处我想不必多言,无论你是饮茶,喝茶,吃茶,品茶。正如鲁迅先生所说:有茶好喝,会喝好茶,是一种“清福”。

品一杯清茶,尝百味人生。

每个人,都如同一片茶叶融入水中,或早或晚融入到这繁华的大千世界中。

茶,在中国有着数千年的文化,有人生八大雅事:琴棋书画诗酒花茶,也有日常生活所必需的七样东西,俗称开门七件事“柴米油盐酱醋茶”。

“柴米油盐酱醋茶”之茶,是人们生存的第一物质需求,为人间“一昧”;

“琴棋书画诗酒花茶”之茶,是人修身养性、怡情悦志不可或缺的一角,为之“二昧”;

茶道、茶礼、禅茶通灵之茶,形成第三之“昧”。

茶在杯盏中的沉浮之间,如人生经历风霜雪雨,人生的坎坷艰辛,如杯中之茶,经火热之水浸泡。

对于大多爱喝茶的人而言,茶,喝的是一种心境,品的是一种情调。

著名作家三毛在书中写到:人生有三道茶,第一道,苦若生命;第二道,甜似爱情;第三道,淡如清风。在嘈杂世界中选择了清淡和超然,简单而优雅的生活态度。

我想,这是每一个普洱茶爱好者所必须经历的,也是一个睿智的普洱茶爱好者在前进路上所应该持有的心态和修为。在此,愿我们都能喝好茶,喝出健康,喝出美丽,喝出人生真味!(文图/子乐)

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