油皮:低筋面粉200克,猪油60克,糖40克,水100克; 油酥:低筋面粉120克,猪油60克,我来为大家科普一下关于酥皮月饼?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
酥皮月饼
油皮:低筋面粉200克,猪油60克,糖40克,水100克; 油酥:低筋面粉120克,猪油60克。
油皮、油酥分别和成面团后,把油酥包在油皮里,包实捏紧,擀成椭圆形;
再擀成长方形,折成三折,再擀开,再折三折,擀薄后自上而下卷起;
分成每个30克的剂子。
绿豆用高压锅压烂后,过筛;
过筛后的绿豆沙用中火炒干水后,加入糖和糖桂花继续炒,这时会出水,把水炒干后加入黄油或花生油或猪油都可以;
炒得油亮后即可出锅备用。