贡菜，又名苔干、响菜、山蜇、莴苣属，但和莴苣是不一样的。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。是一年生草本植物。安徽涡阳县义门镇的名贵特产，其栽培史见于秦，迄今两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜！
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贡菜又名苔干、响菜、山蜇。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。睢宁县种植薹干已有2000多年历史，此品系北温带珍贵蔬菜，为菊科、莴苣属，一年生草本植物。含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品，清乾隆年间被誉为“贡菜”。现今产品畅销东南亚等地。曾经被周恩来总理称之为“响菜”。
火锅贡菜
火锅中的贡菜肯定是一起煮着吃呀！
火锅店的贡菜一般都是干贡菜，将其放在九宫格的外缘，小火烫煮，直至变鲜，嚼着有一丝的回甜，将其快速的捞出，混合香油一口咀嚼出嘎嘎吱吱的声音，只有自己才能体会出那是一种什么感受！
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