浆水菜是陕西省汉中地区特色小菜浆水菜做起来很简单油菜、白菜、 萝卜缨 子、 包包菜 、 石头菜 等等，选老一点的洗净、切碎，在开水锅里略煮，连菜带汤舀入装浆水的器皿，或直接将菜置于缸、盆之中用开水烫，若有现成浆水少量加入做母子（引子），浆水便酸得快；若无，搅些 面汤 倒入亦可，然后加盖捂严，过一半天，菜叶发黄，汤汁变酸，便可食用了，我来为大家科普一下关于陕西浆水菜制作过程?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
陕西浆水菜制作过程
浆水菜是陕西省汉中地区特色小菜。浆水菜做起来很简单。油菜、白菜、 萝卜缨 子、 包包菜 、 石头菜 等等，选老一点的洗净、切碎，在开水锅里略煮，连菜带汤舀入装浆水的器皿，或直接将菜置于缸、盆之中用开水烫，若有现成浆水少量加入做母子（引子），浆水便酸得快；若无，搅些 面汤 倒入亦可，然后加盖捂严，过一半天，菜叶发黄，汤汁变酸，便可食用了。
浆水菜是汉中地区特色小菜。做法很简单。油菜、白菜、萝卜缨子、包包菜、石头菜等等，选老一点的
洗净、切碎，在开水锅里略煮，连菜带汤舀入装浆水的器皿，或直接将菜置于缸、盆之中用开水烫，若有现成浆水少量加入做母子（引子），浆水便酸得快；若无，搅些面汤倒入亦可，然后加盖捂严，过一半天，菜叶发黄，汤汁变酸，便可食用了。不过夏天浆水菜易变坏，要勤搅动。冬天，山里人一次煮一大缸或一黄桶，可吃到第二年春天。
浆水菜是最有亲和力的菜，可以说它与各类米、面都合得来。包谷面做的面糊糊、面节节、搅团、蝌蚂子，包谷糁糁做的糁糁糊糊、卜拉子，嫩包谷磨碎做的水粑粑等，小麦面做的拌汤、面削削、拨面鱼、面条等，大米做的酸稀饭、粗老灌、菜豆腐、蒸饭等，真是不胜枚举。
