汉中人喜欢用浆水菜做成浆水面，浆水蒸饭，炒浆水菜等等，我来为大家科普一下关于浆水菜如何腌制?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
浆水菜如何腌制
汉中人喜欢用浆水菜做成浆水面，浆水蒸饭，炒浆水菜等等。
一般腌制浆水菜都需要浆水引子，这样才能腌制好浆水菜，如果没有引子怎么办？其实没有引子也是可以腌制出来酸香可口的浆水菜的。下面我详细说说如何不用浆水引子腌制浆水菜的做法。
腌制浆水菜的做法食材：花辣菜600克
步骤一、先将花辣菜去掉黄叶子和根部，把整理好的花辣菜放入水槽里，加入清水。
步骤二、把花辣菜用清水清洗两遍。因为花辣菜上有些泥土要多清洗一遍，洗干净的花辣菜装汤盆里控干水分。
步骤三、锅里倒入半锅清水盖上盖子煮，水开下入花辣菜焯水1分钟左右。
步骤四、将焯水好的花辣菜装入坛子里。焯过花辣菜的水也倒入坛子里。
步骤五、准备一个干净的碗，往碗里加入2汤勺普通的面粉，加入适量的清水搅拌均匀备用。
步骤六、锅里倒入半锅清水煮开，水开倒入刚才调好面粉水，边倒边用汤勺搅拌，直到到完为止。
步骤七、面汤煮开后关火，将煮好的面汤倒入坛子里的花辣菜上面。
步骤八、盖上盖子，边沿倒入清水，把坛子放入角落密封腌制7天左右。
步骤九、一周后揭开盖子，就可以看到浆水菜已经腌制好了，揭开盖子就能闻到酸香味。
用腌制好的浆水菜来下面吃，就是汉中人都爱的浆水菜面了。
把浆水菜切碎放入锅中加油和盐炒香，加入适量的清水煮开，下入挂面煮熟捞出装入汤盆里加入些辣椒油就可以吃了。
燕子制作心得1、除了花辣菜可以腌制浆水菜外，还有萝卜樱，芹菜，油菜，包菜叶子都是可以的。
2、腌制浆水菜的坛子里不能有生水和油，最好坛子来浆水菜，这样不容易坏。
3、用面汤和米汤都可以腌制浆水菜，但是必须保证里面没有油才行。
结语现在腌制浆水菜正是好，浆水菜口感酸香，腌制些浆水菜，拿来下面或是炒饭吃都是很不错的选择哦。如果吃鱼肉吃腻了，来一碗浆水菜挂面能起到开胃，解油腻的好处哦。喜欢吃浆水菜又不会腌的朋友，可以照我以上的方法试试。我是@湖北人燕子 ，欢迎你留言评论，或是关注我。谢谢！
