奶酪，另名芝士、起司，由于营养丰富，又被誉为奶黄金，是将原料乳中蛋白质和脂肪浓缩了10倍得到的。其含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的健康食品。
而得益于短视频的普及，近几年，奶酪从餐厅专用，逐渐进入到寻常百姓食谱。单吃煮面做汤沙拉烤披萨……堪称又一厨房百搭神品。但历数奶酪种类，始终以马苏里拉最受欢迎，想知道原因的，一起来看吧！
在所有奶酪里，马苏里拉在几个方面特性表现尤其优越，分别是拉丝良好、咀嚼感强、融合性高、焦斑美丽、奶香浓郁。
为了方便大家理解，咱们仍然以配料简单但大受欢迎的萨利士榴莲至尊披萨做举例说明。
视觉上，经过高温炙烤后，奶酪与同色的榴莲肉互相融合，浑然一体，如果不是榴莲块儿过于显眼，就很难做区分了；而且马苏里拉奶酪经高温会生成一定油脂，经炙烤后，会在披萨表面生成均匀分布的淡色焦斑，好看又引人食欲。
嗅觉上，经过一番比较复杂的化学反应，奶酪中的某些成分会将榴莲中淡淡的臭味去除，只留下香浓的果香味，缠绕着奶酪的奶香，肆意融入到空气中，刚出炉的榴莲披萨，味道绝对是其的最佳名片了。
味觉上，马苏里拉奶酪具备独到的拉丝效果，能在极大程度上激发顾客的品尝欲望；而且虽看着滑腻，但咀嚼起来却有一定韧性，清爽不粘牙。再加上纯手工饼底的鼎力支持，层层递进的绝佳口感，绝对是舌尖味蕾的难得享受。
不过在这里要提醒一下大家，披萨在刚出炉不久的拉丝效果最是良好，如果在稍凉后仍有着出相当优秀的拉丝表现，那可能其中有胶哦！喜欢吃奶酪的朋友，记得擦亮眼睛好好挑选一下吧！
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