二月二，龙抬头，
在北方有个民间习俗——吃猪头肉。
龙抬头
谁也没见过龙，
也不知道龙怎么抬头。
但是小编感觉龙是很威武凶猛的动物，
所以想象中龙抬头应该是酱婶儿的
有小伙伴要问，吃猪头肉都是拥屋啥呀？
在古代猪头是祭奠祖先、供奉上天的供品，平常的时间猪头是不能随便吃的，一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月二十三过小年时杀猪宰羊。
从这一天起就开始改善伙食，每天饭菜都要见点肉，除夕夜全家吃团圆饭，初一吃饺子，破五吃饺子，正月十五吃元宵，等到正月一过，年也过了，节也过了，腊月杀的猪肉基本上都吃光了，最后只剩下一个猪头，这猪头只能留在二月二才能吃。
龙王是管降雨的，所以农民要把最好的祭品供上给龙王吃。农家杀年猪，多在正月里基本食尽，“惟余头蹄，于是日煮食之”，人们以猪头祭龙头，食猪头为龙抬头。
人们形容龙也是从很多动物身上找到特征，在龙形象里，可以找到蛇、鱼、凤、麟、鹿、马、牛多种动物的影子。人们用猪头代替龙头，也是这个原因。
有人会说，如果猪头肉没吃完，剩下凉了就不好吃了。没关系，还可以有很多做法。保证剩下的猪头肉一样好吃。
❂ 猪头肉拍黄瓜
将黄瓜洗净，拍碎切成三厘米长的段。将猪头肉切成和黄瓜大小相等的碎块和各种配料，盐、白糖、香油、醋、味精、蒜末、酱油放入碗中，搅拌均匀。即可装盘食用。
❂ 青椒炒猪头肉
把猪头肉切成片、准备好蒜和青椒,把青椒切成丝，热油,爆香蒜后,倒入青椒丝,加少许盐爆炒一下，最后放猪头肉,加少许酱油炒大约一分钟就可以出锅了。
❂ 蒜苔炒猪头肉
猪头肉切片，蒜薹切段，葱姜切末。取一碗，放入适量酱油、醋、盐、辣豆豉、蔬菜精，调匀备用。锅内放油，八成热放入猪头肉和葱姜末翻匀，然后迅速放入蒜薹，翻炒。待蒜薹颜色变深，倒入调料，翻炒。临出锅淋入少许香油即可。
❂ 大葱拌猪头肉
猪头肉切成条。大葱切成段成丝。猪头肉加上大葱，加入韩国风味辣酱，再加入一点香油和香菜，拌匀即可。
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