冰糖葫芦是中国的传统小吃，想不到的是在宋朝时期出现了，为中国劳动人民的智慧点赞！
冰糖葫芦以前只有北方的冬天才有，也是我小时候喜欢的零食。无论我长多大，回家探亲，妈妈都
要给我买串冰糖葫芦，在她老人家的印象中，冰糖葫芦是我最喜欢吃的零食之一，而且南方吃不到，可怜天下父母心。
做好这道拔丝冰糖葫芦后，我给妈妈打了个视频电话，告诉她再也不要担心闺女吃不到冰糖葫芦了，我自己会做了，想吃随时可以自己做。
跟传统冰糖葫芦做法不同，这次挑战了拔丝冰糖葫芦，像蕾丝一样的糖丝缠绕在山楂上，做的时候，觉得好玩很开心，第一次做虽然不太完美，拔丝效果有点放飞自我的感觉，不重要，好吃又
好玩，也好看这才是自己动手的乐趣所在。
拔丝冰糖葫芦配方：
糖250克，水70克
做法：
糖在不同的温度下呈现出来的效果是不同的，想要糖做到能拉出丝，温度控制很关键，熬糖的温度要达到160度，对于没有经验的朋友来讲，需要准备一个温度计，熬糖时测量。
详细做法见下面的视频。
制作时需要注意的要点：
1.糖的温度很关键，温度低，出现翻砂现象，温度过高，糖变硬，拉不出来丝。
我使用的美善品TM6 熬糖模式，已经设定好了160度的温度，所以不需要自己再测量，
使用其他工具的朋友，准备一个温度计比较成功率会高些。或者在熬糖时，多观察，当水量多时
，糖浆中的气泡比较多而且大，水量蒸发完，糖浆熬到有点琥珀色，气泡小而且不太密集时，用筷子取点糖浆放水里，变硬即可。也可以用个山楂蘸糖浆试试。
2.制作时，动作要快，否则糖浆温度下降，拉不出丝。
3.穿山楂时，用个粗点的竹签，我用得太细了，导致在搓动竹签时，山楂掉下来，翻车。
4.转动竹签时，动作要快，否则出不来蕾丝的效果。
5.做好防烫措施，最好戴手套，穿长袖，搓动竹签时，飞溅的糖水有可能会溅到手上和手臂上。
6.自己做的没有放添加剂，（据说外面卖的冰糖葫芦有放柠檬酸、明胶等添加剂，可以防止裹好的糖衣不融化），做好马上吃，不宜存放。
7.山楂可以换成其他水果。
趁着周末，跟家人一起试试吧。
我是乐家享食的作者，《hello 酸奶》美食书作者，感谢阅读关注。
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