若说普洱生茶口感接近绿茶，那么普洱熟茶口感便是众多茶品中最为独特的了。在国标定义中，普洱熟茶按其外形被分为散茶和紧压茶。也因其茶性暖以及众多保健功效受到一部分茶友的追捧，那么普洱熟茶又当如何鉴别好坏呢？
国家标准中对普洱茶品质的定义
一、外形：饼型端正匀称，色泽红褐
普洱熟茶的干茶应该是以红褐为主，中间夹杂金毫，形状端正匀称、松紧适度、不起脱面，茶饼过紧不利于转化，茶饼过松不易成型，易脱面。色泽发黑或青张，起层或太过紧实的茶饼视为不好。若表面有霉花、霉点的普洱熟茶为劣质茶，建议放弃品饮。
劣质普洱熟茶
优质普洱茶熟茶
二、汤色：红浓明亮
普洱熟茶的茶汤应该是红浓明亮的（“红艳明亮”一般不用于形容熟茶茶汤，而是红茶茶汤）。黄、橙黄或深暗，浑浊不清的汤色均为劣质茶品，出现上述汤色一般是发酵工艺未掌握好，发酵不足或发酵过度造成的。并且熟茶汤色在长时间的储藏作用下，都有变亮的趋势，而非越来越暗。
三、香气：陈香、枣香、药香、樟香不等
好的普洱熟茶冲泡后的香气是醇厚馥郁的，很多茶会携带陈香、枣香、木香、药香等。不同的香型是由于在普洱熟茶发酵过程中，不同的优势菌发酵在主要陈香成分组成上有一定的差异，如黑曲霉发酵的普洱茶陈香透花果香；木酶发酵的普洱茶陈香透花木香等等。如果香气中带有严重的“堆味儿”或是潮湿味、腐气则视为不好。在仓储过程中，环境温度也会对香气造成影响，低温环境下陈香明显，高温环境下陈香气减退。因此需要选择恰当的仓储环境与温度等。
四、滋味：滋味醇厚回甘、润喉甘醇
普洱熟茶原料为晒青毛茶，晒青毛茶通过潮水渥堆，对潮水量、温度、水分等的控制，使得茶叶中的茶多酚发生氧化，同时伴有微生物的固态发酵等化学变化，使得原本苦涩回甘的茶汤变得醇厚顺滑。茶汤如若出现滋味淡薄平和、霉味、劣异味、沤烂味、涩麻感均视为劣质茶。
五、叶底：红褐油润、匀齐
普洱熟茶的叶底一般以红褐色为主，叶底碎茶少，无杂物，叶质柔软。叶底色泽晦暗泛青、暗浊腐烂，或是出现色黑而硬脆似“碳条”的情况，则是由于发酵不足或发酵过度所造成的“烧心”普洱，那么其各项品质均不会太好。
茶小乖提醒您，普洱熟茶的内质鉴定实操方法与普洱生茶一样，采用高温长时多量的方法进行。（详情请见《普洱茶鉴别——生茶篇》一期）冲泡对比图见下图。
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