不是什么黑暗料理而是地道的粤菜(郴州这家瑶族人的)(1)

20多年的大厨

也是家常最简单的炒法和调味

吃的就是莽山黑猪肉本身的

鲜甜和原滋原味!

大厨就是少数民族瑶族人

整个店里散发着浓浓的瑶族气息

感觉亲切又有特色呢!

不是什么黑暗料理而是地道的粤菜(郴州这家瑶族人的)(2)

莽山上散养的生态黑猪

无忧无虑慢慢长大

一年多才出栏呢

当天现杀,一天一头猪

也可以论斤买回家啦~

不是什么黑暗料理而是地道的粤菜(郴州这家瑶族人的)(3)

分量这么大!

需要两个小编我才吃的完吧!

不是什么黑暗料理而是地道的粤菜(郴州这家瑶族人的)(4)

早上不嗦粉,一上午都没精神!?

现切现煮的黑猪肉炒码

没放味精和鸡精

是因为它真的不需要

连着一整碗汤都可以喝完~

不是什么黑暗料理而是地道的粤菜(郴州这家瑶族人的)(5)

大厨就来自宜章瑶族呀,整个店穿着统一的瑶族传统服饰,一看就对家乡有着满满的情怀。好别致哦,看的小编也想穿起来拍张照!嘿嘿嘿

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不是什么黑暗料理而是地道的粤菜(郴州这家瑶族人的)(6)

饭店的堂子虽然不大,装修也丝毫不豪华,新鲜莽山黑猪肉的好味道与好手艺是店铺唯一的法宝,给人很实在的感觉~

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店内还有一个8座包厢哦。

高山散养生态莽山黑猪

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来自宜章莽山上散养的生态黑猪 ,无忧无虑慢慢长大,一年多才出栏,最多才长80-90斤,比常见的家养猪体型小很多。别看它又黑又丑,可野性十足呢!

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高上山自由自在散养,吃着林间青草、粗料,所以它的肉肉更加绿色,营养健康哦~

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这家的猪肉都是当天现杀的,为了保证新鲜,每天1-2头猪。身穿瑶族传统服饰的大厨有木有很man!

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莽山黑猪的瘦肉比一般家猪要多、富含各种氨基酸和粗纤维。

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不仅吃起来鲜甜又美味,还能保健养颜呀!不爱吃猪肉的小伙伴都可以试试啦~

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因为黑猪在高山林间散养,所以运动量大、肉质含氧量多,颜色鲜红看上去像牛肉一样,色泽新鲜又健康!

一整头猪都在这里了!

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新鲜现切的原材料,一整头猪都在这里了!吃的就是莽山黑猪肉的鲜甜,原滋原味,简单的调味。这家店连味精鸡精都没买,有实力就是任性!

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好厨子,会从原材料抓起。看似乎简单的调味,接下来要经过粗加工,在到刀工,细加工,配料,调料,火候,装盘,装饰。

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中间有太多的细节只有厨师自己知道,一道菜的完美,离不开每一道工序。

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大厨切肉的手法果然娴熟清奇,有条不紊,气定神闲,不一会儿一头猪身上的每个部位都切的匀称极啦!

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切成小块,更好入味,再加葱姜蒜去腥,猛火翻炒,猪肉肉质紧实鲜甜,炒出来香气四溢~

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而且更重要的一点是它还自带一股子清甜~

这么大!吃一份需要两个妹子!

招牌莽山黑猪饭快餐 25元/份

PS:配菜二选一(白菜梗/嘉禾豆腐)

茶油炒 30元/份哦

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莽山黑猪饭炒白菜梗油豆腐

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一上桌,扑鼻而来的香气,满满的一大碗,一整头猪肉都在里面呢!感觉下田干农活劳作一天的人都可以吃的很饱!

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舀一大勺融合了辣椒和肉香的汤汁,淋在热腾腾的米饭上拌匀,肉的香味与辣椒的香味混合在一起,口味浓郁下饭,一口莽山黑猪肉入口,肉质好鲜甜,有嚼劲,叫人格外惊喜。

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吃起来有自然肉的香甜,有嚼头,绕齿留香。吃完一口还想来一口!

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肉质与平常的猪肉的确有很多不同之处,特别是那层皮,肥而不腻,直叫好吃!

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莽山黑猪饭炒青椒

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猪肉染上辣椒的蔬香,而辣椒更是吸足猪肉的香味,青椒爱上黑猪肉,互相入味渗透融为一体,简直jue配呀!

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细细品尝,瘦肉鲜甜紧致有嚼劲,肥肉肥而不腻,辣椒的辛辣与肉香缠绕在味蕾上,在口中迸裂出的“快感”,仿佛打开了新世界~

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辣椒和肉汁拌着饭吃,吃饭特别香!

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汤汁浓郁醇厚,配上青椒和红红的朝天椒,越辣越想吃。一碗饭下肚,身上微微冒汗,神清气爽!

莽山黑猪肉粉 15元/份

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杀猪粉/面

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可以一日“不恰饭”,但不可一日不嗦粉。每天早上不是被闹铃叫醒的,而是一碗热腾腾的粉勾起来了。

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鲜红滑嫩的猪血,大厨麻利地在手掌心"咻咻咻”切着,刀工了得呀!

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码子就是“浇头”,没放味精和鸡精,是因为它真的不需要。

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杀猪粉端上来后,一看料真心足,满满一大碗。大片的猪肉、猪肝、猪血,这样的真材实料让我们心中立即对它有了好感。小编已是忍不住啦!

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尝尝味道看,莽山来的鲜甜黑猪肉、新鲜的猪血、猪肝滑嫩入味,汤底口感醇厚料足、汤鲜~简直是一碗完美的杀猪粉,连着鲜甜的汤汁都能全部喝完!

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小炒肉粉/面

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辣椒炒肉粉,一端上来就香气四溢~小编忍不住咽口水啦!

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鲜甜入味的肉片和辣椒铺满在米粉面上,辅以青椒红椒的清香甘甜,越辣越想吃,一口接着一口的嗦,简直酣畅淋漓~

最后插播一下,开业期间,老板还会请来瑶家阿妹现场表演,开餐唱瑶家酒歌,喝瑶家酒。

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-店铺信息-

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【店铺名称】莽山黑猪

【营业时间】6:30-21:00

【联系电话】0735-2710876、 13707354817

【店铺地址】文星路16-8号(南湖路绿厨斜对面)

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