导读：果实3年才会成熟，采摘十分麻烦，价格一直坚挺，如今90元/斤
在这自然界中千奇百怪的事情总是有很多。按照我们正常人的理解，水果一般都是一年一个成熟季，一年开一次花，一年结一次果，过了之后只能等明年了。当然也有一些因人工操作一年能结果好几次，也有一些是常年结果的，如火龙果常年能结果，而莲雾一年能结好几次果，这些算是比较另类的，一般我们了解到也不足为奇。
然而在大自然界还有一种果树，结果3年果实才会成熟，种植成本相当高昂，采摘更是需要花费比一般水果还要大的人工成本。今天笔者就带着大家来认识一下这种果树和果子。准确地来说，这种果子并不作为水果，而是一种坚果，类似松子、开心果这样的。想必大家对坚果的认识无非就是开心果、松子、核桃等等吧，对于香榧估计少有人认识了。
香榧是一种比较小众的坚果，很多人更不知道这种坚果原产自我国，而现在市面上出现较多的都是进口货。香榧的知名度并不高，但它的价格却不便宜，市面上的香榧价格往往能卖到90元/斤，就算是国产的香榧也能达到50元/斤，那么为何香榧这么小众的坚果，价格却能够与最火的松子齐肩呢？论口感绝对没有松子香，论受欢迎也没有开心果那么抢手。
其实香榧的高价，一部分是市场决定的，一部分是香榧自身特点决定的。从种植上来看，香榧是一种其他的植物果实，这种果子从结果开始到完全成熟整整需要3年的时间，但是在这3年的时间里，这株香榧树还会继续开花结果，也就是每年开花结果，前三年结的果实才开始成熟。这就导致一个采摘困难的问题，树上的香榧果子并非全部成熟，只能依靠人工肉眼辨别，对结果3年并且成熟的香榧进行采摘，对于未成熟的香榧则要保留，待到来年或者后年成熟的再进行采摘。
香榧果实的采摘需要人工判断之后再手工采摘，所以整个采摘过程非常麻烦，没有经验的人根本无法从事香榧采摘作业。这种种的问题导致香榧种植成本高昂，导致市场价格坚挺，即便是遇上了高产，香榧的价格也很难动摇。
香榧进行采收之后并不能直接进入市场，青果子一般是没人要的，而要作为干果进入市场，香榧还需进过人工剥皮炒熟，这道工序也需要付出巨大的人工成本的。但是炒熟之后的香榧，那是香气扑鼻，口感香脆，深受消费市场欢迎呢。
虽然香榧是原产我国的，但目前在国外也有大量种植，如今更是有不少的国外香榧出口到我国，流通于消费市场。这也能够说明我国对香榧需求的缺口了。不知各位是否吃过香榧，各位对香榧这种见过的认识有多少呢？欢迎留言说说你们的看法！
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