冬笋炒肉，是一道家常菜，一直很喜欢吃冬笋，只要菜市场有卖，都会忍不住买几个。
竹笋清香脆嫩，肉片滑嫩，我家大人小孩都爱吃。
材料:冬笋，瘦肉，生粉，料酒，姜，生抽，盐，小辣椒
做法:
1.笋剥皮洗净切片，烧开一锅水，把笋片倒入锅里煮10分钟，因为冬笋含有草酸，会有涩涩的味道，炒之前，在开水里煮一下，能保留冬笋的鲜美，焯水后捞出控干水份备用
2.瘦肉切片，放盐，胡椒，蚝油，姜，料酒，生粉，油腌制10分钟
3.喜欢辣的，可以放小米辣椒，如果不喜欢，可以不放，我每次都会放几颗调味，姜切片
4.锅里倒入油，放去生姜翻炒
5.倒入腌制好的肉翻炒，炒到8成熟，放入笋片和辣椒
6.炒好后加盐，蚝油，生抽调味，即可出锅
