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今天为大家分享一道家庭快手早餐饼的做法“韭菜鸡蛋卷”，韭菜是一道营养非常丰富的家常食材，富含碳水化合物、膳食纤维、植物蛋白质、维生素C、胡萝卜素以及磷、锌、铁等微量元素，其中维生素和微量元素的含量远高于其他蔬菜。
虽说现在不是吃韭菜的最佳时节，但对于食欲不佳朋友来说，依然是一个不错的选择，韭菜的吃法也是非常的多样，但基本上都是作为馅料食用，特别是韭菜馅的饺子、馅饼，自古以来都是非常受欢迎的美食。
今天就为大家分享一道，把韭菜做成一道早餐饼的使用方法，制作起来非常的简单，而美味却丝毫不减，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
【韭菜蛋卷】
1.首先，我们准备洗净的韭菜一把，切成小颗粒，胡萝卜半根切成小丁，洋葱一小块也切成丁，全部放在一起，加入少许肉馅，增加香味，再加入食盐2克，胡椒粉2克，搅拌均匀。
2.盆中打入两个鸡蛋，勾入少许水淀粉，水淀粉能增加蛋液的韧性，使鸡蛋口感更嫩，搅拌打散备用。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，留少许底油，把锅稍微冷却一下，倒入四分之一的鸡蛋液，轻轻转动锅，把蛋液平铺在锅底。
4.蛋液定型以后，从锅边淋入少许植物油。方便蛋饼脱离，蛋饼周围打卷时翻面，另一面也煎成金黄色时即可出锅。
5.取适量的韭菜馅，放到煎好的蛋饼上，把韭菜馅铺平，整理成长方形，然后把蛋饼的四周往中间折，折成长方形的蛋卷，摆放在盘中备用。
6.另起锅烧油，油温五成热时，把做好的蛋卷放入锅中，保持小火煎一分钟，把底面煎成金黄色时翻面，翻过来之后再煎1分钟，把另一面也煎成金黄色时即可出锅，把煎好的蛋饼摆放在盘中就能上桌食用了。
好了，这道营养丰富的韭菜蛋卷就做好了，如果不喜欢油炸的话，可以选择放入蒸锅中，蒸10分钟，也是非常鲜美，只是没有了那种焦脆的口感。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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